Оставшаяся после приготовления творога сыворотка – кладезь витаминов и полезных веществ. Рецепты приготовления самых разных блюд на основе сыворотки
Сыворотка от творога: чем полезна и как ее можно использовать
Бесцветная, немного мутноватая жидкость, которая остается после приготовления творога – это и есть сыворотка. Как ее получают? Свежее домашнее молоко сквашивают, затем нагревают на водяной бане до температуры около 60 градусов, снимают с огня и остужают. Через некоторое время масса расслоится на сыворотку и творог. Затем его отбрасывают, то есть процеживают через марлю. В результате творог остается сухой, а сыворотка будет постепенно стекать в посуду. Здесь главное — определить нужную температуру: если нагреть недостаточно – масса плохо расслоится, но творог получится нежнее. В случае если нагреть сильнее, творожная масса отделится быстро, а продукт будет более сухим и рассыпчатым.
В деревнях, где из молока делали домашний сыр, всегда оставалась сыворотка от творога. Применение ее было основано на том, что это продукт, непригодный для дальнейшего использования, то есть является отходом. Именно поэтому ее отдавали в качестве корма свиньям. Позже ученые и диетологи выяснили, что польза сыворотки недооценена и стали рекомендовать ее включать в свой рацион питания.
Более того, сыворотка является одним из самых диетических продуктов, которые сегодня можно найти на прилавке.
Химический состав сыворотки
После того, как скисшее молоко разогревают, оно распадается на небольшие комки, которые позже в магазинах продадут как творог или сыр. Остается только желтая жидкость, которую отдельно разливают по бутылкам и пакетам.
Обратив внимание на заднюю часть этикетки, можно обнаружить, что в составе содержится:
- большое количество лактозы и глюкозы;
- калия, кальция, магния;
- большое содержание кислот — нуклеиновая, молочная, муравьиная, пропионовая.
Более того, сыворотка является одним из самых диетических продуктов, которые сегодня можно найти на прилавке. На 100 грамм приходится всего 18-20 калорий.
Многие удивятся, но сыворотку можно употреблять даже в сыром виде, она отлично утоляет жажду и восстанавливает организм.
Чем полезна сыворотка
Как показывает практика, применение молочной сыворотки не заканчивается на похудении или домашнем употреблении. Ее активно используют в косметологии.
Кстати, используют не только привычное коровье молоко, но и козье. Последнее рекомендуется употреблять и применять в приготовлении пищи для маленьких детей. Основные свойства:
- Сыворотка из-за концентрата полезных веществ восстанавливает баланс и микрофлору кишечника.
- Так как в продукте содержится большое количество витаминов Б, она положительно сказывается на настроении и нервной системе.
- Является активным компонентом при составлении детского питания.
- В сыворотке содержится огромное количество антиоксидантов, которые сказываются на омоложении кожи.
- В составе также содержится большое количество вещества кобальт, который обладает кроветворным эффектом.
Для приготовления полезных и вкусных блюд можно использовать как сухой продукт, так и жидкий из тетрапака. Самые простые блюда: блины, окрошка, напитки с добавлением ягод, хлеб, оладьи и многое другое.
Сыворотка при похудении
Чаще всего сывороткой заменяют более жирные молочные продукты. На ее основе можно легко испечь те же блины, которые будут менее калорийны, чем из молока. Благодаря большому концентрату аминокислот, тело и организм всегда будут в тонусе.
Сыворотка хорошо насыщает и восстанавливает солевой баланс, поэтому после тренировки можно выпить напиток, с добавлением ягод.
Польза молочной сыворотки для похудения:
Часто используют при составлении монодиеты. Молочный продукт помогает безбоязненно пережить жесткую диету и не навредить организму.
- Так как сыворотка это низкокалорийный продукт, на ее основе можно сделать огромное количество полезных блюд и напитков.
- Сыворотка на 90% состоит из воды, поэтому оказывает хороший мочегонный эффект и очищает почки.
Строгой дозировки в употреблении нет. Однако специалисты рекомендуют обратить внимание на последний пункт.
Сыворотка в косметологии
- Сыворотку активно используют при кожных заболеваниях и воспаление, снимает раздражение и дезинфицирует.
- Многие представительницы прекрасного пола свидетельствуют и о наличии пользы молочной сыворотки для волос. Например:
- Сыворотка прекращает выпадение волос и восстанавливает их структуру.
- Рекомендуется делать маски на основе сыворотке людям, у которых повышена жирность волос.
- Активно борется с грибком.
- Восстанавливает структуру после окраски и осветления.
- Защищает волосы от внешних воздействий.
Многие рекомендуют использовать маски в период авитаминоза.
Весной, когда организм сильно страдает от нехватки питательных элементов, сыворотка позволит сохранить здоровый блеск.
- На основе сыворотки делаются специальные омолаживающие маски, в салонах их стоимость порой доходит до безумия. Польза молочной сыворотки для лица:
- Устраняет комедоны.
- Разглаживает морщины и убирает жирный блеск.
- Увлажняет кожу.
- Осветляет веснушки, и способствует ликвидации пигментных пятен.
- Дезинфицирует кожу, рекомендуется для дам, которые часто делают макияж.
Курс ухода может составлять от 7 до 14 дней. Если доверия к магазинной сыворотке нет, ее можно сделать из домашнего молока самостоятельно.
Поможет избавиться от прыщей и угрей маска из сыворотки и овсянки. Необходимо измельчить 1 чайную ложку овсянки, а потом смешать ее с 2 ст. ложками сыворотки, дополнительно можно добавить немного молотого кофе. Массу массажными движениями наносят на лицо, после чего смывают теплой водой.
Большинство женщин, которые успели оценить бабушкины советы насчет использования молочных продуктов в косметологии и в употреблении, говорят о положительных изменениях.
Сыворотка отлично сказывается при регулярном утреннем употреблении на состоянии ногтей и волос. Более того, сыворотка позитивно сказывается на стуле детей и взрослых, особенно, когда из-за стресса часто возникают проблемы с запором.
Отзывы о молочной сыворотке свидетельствуют о ее безвредности. Она хорошо подходит для замещения другой молочки в период похудения.
Главная особенность этого ценного продукта заключается в экономии средств. Чтобы приготовить вкусные блинчики или оладья вовсе не обязательно покупать дорогое молоко, стоимость пакета сыворотки едва доходит до 15 рублей.
Как использовать сыворотку правильно, знали бабушки. Вспомним их советы, рецепты применения молочного продукта на кухне, дома для лица, роста, укрепления волос.
Свойства сыворотки
Независимо от того, насколько правдива легенда, сыворотка, которая когда-то широко правильно применялась, в последние десятилетия считалась отходами. Никому в голову не приходило, куда можно использовать сыворотку после получения вкусного творога. В настоящее время лечебные свойства сыворотки открываются в исследовательских центрах. В США она уже внесена в официальный каталог лекарств. Конечно, лучше ее применять в натуральном виде. Как только человек на производстве приложит руку к натуральному продукту, к той самой сыворотке, так он ее хоть частично, но разрушает, ухудшает свойства.
Все питательные вещества, содержащиеся в сыворотке, быстро достигают клеток из-за очень низкого pH и очень хорошей усвояемости. В литре сыворотки всего 360 ккал, что вдвое меньше, чем у свежего молока. Регулярное употребление сыворотки активирует многие физиологические функции и помогает похудеть.
Нежная формула сыворотки не вызывает побочных эффектов даже у маленьких детей. Она регулирует работу кишечника и улучшает иммунную систему кишечника. Именно поэтому его рекомендуют всем:
- больным;
- здоровым;
- пожилым людям;
- беременным;
- перенесшим операции;
- детям.
Сыворотка содержит, среди прочего:
- Лактоферрин — многофункциональный белок, похожий на ионы железа. Он обладает противовоспалительными и бактериостатическими свойствами и препятствует проникновению вирусов в клетки.
- Альбумин — белок, богатый аминокислотами, которые помогают лейкоцитам бороться с инфекцией. Он повышает активность антиоксидантов.
- Иммуноглобулины – антитела для укрепления иммунной системы.
- Пробиотические молочнокислые бактерии — полезные микроорганизмы, необходимые для поддержания баланса бактериальной флоры.
- Биоактивные пептиды – вещества, поддерживающие сердце, нервную систему, систему кровообращения и физиологические процессы.
- Цистеин — предшественник глутатиона, сильнейшего антиоксиданта в организме.
- Бета-лактоглобулин — незаменимая аминокислота при лечении запущенных заболеваний печени и цирроза.
