Существующие приборы и методы разогрева сахарной пасты, зачем разогревать пасту, до какой температуры, среднее время разогрева, что делать если перегрели пасту.
Что такое паровая баня в кулинарии. Как готовить блюда на водяной бане? Несколько основных правил организации и использования водяной бани
Иногда после прочтения рецепта в кулинарной книге возникает впечатление, что прочитал какую-то странную шифровку для спецагентов. Бланшировать, припустить немного с маслом, варить до пробы «мягкий шарик» — и это далеко не все термины, используемые поварами. Но, пожалуй, самым популярным среди них является «водяная баня». Как делать ее, многие не знают, а потому отказываются от подобных рецептов. И совершенно напрасно. Делать ее просто, а блюда, приготовленные на водяной или паровой бане, вкусны и полезны.
Ее используют в тех случаях, когда нужно деликатное приготовление и нагрев блюда не более, чем до 100 градусов. Самый простой способ того, как делать водяную баню — это налить в одну кастрюлю воду, а вторую, меньше по размеру, поставить в нее. В эту как раз и кладутся те продукты, которые нужно приготовить. Обычно такой способ используется для растапливания масел и шоколада, а также приготовления заварных кремов и бисквитного теста на подогреве. Домашний творог также делают на подобной паровой бане.
Еще один вариант того, как делать водяную баню, представляет собой импровизированную пароварку. Для этого нужно на кастрюлю с водой на высоте 3-4 сантиметров от последней натянуть марлю. Таким образом можно готовить блюда на пару — овощи, рыбу и даже мясо. Фактически по такому принципу работают электрические пароварки, которые сегодня можно купить в любом магазине бытовой техники. До их появления пользовались специальными кастрюлями с двойным дном. Такой способ приготовления блюд считается самым диетическим и полезным.
Многие, правда, полагают, что паровое меню подходит только для детей или для придерживающихся строгой диеты. В действительности на пару можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд. Это могут быть самые разные суфле, омлеты и даже кексы. Приготовление на водяной бане насыщает их дополнительной влагой и делает сочными, сохраняя всю пользу продуктов. Так что паровое меню может быть весьма разнообразным и не только диетическим.
Но этим не исчерпываются все случаи, когда нужно знать, как делать водяную баню. Чтобы сделать чизкейк, торт или суфле в духовке, часто используют такой способ приготовления. Это связано с тем, что для нежной выпечки нужно смягчить высокую температуру духовки и предотвратить растрескивание верха. Для этого нужно в глубокий противень налить воду так, чтобы она доходила до середины формы с выпечкой. Если используется разъемная форма, ее нужно обернуть фольгой, чтобы не попала влага. Желательно оборачивать в несколько слоев и внахлест и, конечно, не стоит торопиться.
Зная, как делать водяную баню в домашних условиях, можно разнообразить свою меню не только диетическими блюдами. Приготовление многих тортов, суфле и чизкейков станет благодаря ей весьма обыденным делом. А значит, можно будет устраивать для своей семьи маленькие праздники каждый день. Да и приготовленные на пару котлеты, рыба и овощи зачастую выглядят гораздо привлекательней обжаренных или тушеных. А самое главное, они в себе сочетают нежный вкус и пользу, так как готовятся без добавления масла.
— это способ кулинарной обработки продуктов, при котором происходит (нагрев) жидкости без прямого контакта емкости с огнем. Данный метод используется в том случае, когда необходима температура готовящегося раствора, которая не превышает 100°С.
В основном на водяной бане принято готовить некоторые виды нежных кремов для тортов, определенные , которые подают к блюдам из рыбы и мяса. Кроме того, водяная баня применяется для растапливания или размягчения , и . Таким образом нередко готовят целебные травяные отвары.
Существует два типа водяной бани, которые напрямую зависят от таких показателей, как наименование и количество используемых продуктов, а также место их приготовления. Таким образом, выделяется приготовление на водяной бане
и
приготовление в водяной бане
.
Какой эффект дает паровая баня? Как правильно приготовить паровую баню? Как правильно ею пользоваться?
Парная в бане и сауне
Все три парные банного комплекса «Апарт Бани» отделаны осиной. Эта порода древесины устойчива к внутренним и внешним воздействиям влаги и температуры. После обработки и высыхания становится твердой как камень, а это значит, что баня из осины прослужит долго. Раньше колодцы для воды были из осины, вода в них не мутнела. Хорошее дерево не гниет, не выделяет продуктов распада, вызывающих появление грибков, микробов, плесени. Осина не выделяет смолы – нет возможности прилипания или ожога. К тому же широко известны лечебные свойства осинового сырья.
Водяная и паровая баня: какая между ними разница и для чего ее используют в в кондитерском производстве. Читайте советы от Лизы Глинской на Smachnonews 24.
Что такое паровая баня
Паровая баня – метод приготовления пищи похожим способом, как на водяной, но здесь вода не касается верхней посуды. Между ними остается свободное пространство, в котором циркулирует горячий воздух. Он и нагревает ингредиенты в посуде.
Другими словами, мы готовим на пару, а не на воде.
Что готовят на паровой бане
Паровая баня идеальный вариант для растапливания шоколада, ведь этот процесс очень деликатный. Важно, чтобы конденсат и вода не попали в шоколадную смесь.
Также на паровой бане готовят швейцарскую меренгу, соус Голландес и Сабайон.
Паровая баня подходит для приготовления чизкейка «Три шоколада», дрожжевой выпечки.
Паровая баня: водяная баня для лица в домашних условиях, как сделать, фото и видео – всё о банях
Паровая ванна для лица: как делать паровые бани для лица в домашних условиях
О паровых ванночках и банях говорят не только обычные люди, но и косметологи – эти процедуры считаются исключительно полезными для избавления от прыщей и черных точек. Но чтобы получить нужный эффект, необходимо знать правила проведения подобных процедур – при паровых ванночках и банях воздействие оказывается не только на эпидермис, но и на кровеносную систему организма.
Оглавление: Польза паровых ванночек и бань для кожи Противопоказания и показания к распариванию лица Готовимся к процедурам Как правильно сделать паровую ванночку Самые эффективные рецепты
Польза паровых ванночек и бань для кожи
Уже после нескольких рассматриваемых процедур кожа лица становится мягкой, светлой и гладкой – этот эффект достигается за счет используемых лекарственных растений. Кроме строго эстетических эффектов, паровые бани и ванночки от прыщей и черных точек оказывают следующее влияние:
- содержимое закупоренных пор становится мягче и самостоятельно выходит, крайне редко для полноценного очищения требуется использование скраба;
- пары отваров лекарственных растений успокаивают кожу и уменьшают воспаление;
- кожный покров полностью очищается от косметики (и остатков декоративной, и лечебной), токсинов и отложений секрета сальных желез;
- клеточное дыхание эпидермиса становится лучше – это приводит к появлению здорового румянца.
После проведения рассматриваемой процедуры косметологи рекомендуют наносить на кожу увлажняющую маску, скраб или крем. Дело в том, что после воздействия пара поры кожи максимально очищаются, открываются и могут «принять» максимальное количество полезных веществ из средств по уходу за кожей.
Паровые ванночки и бани от прыщей и черных точек являются самой популярной процедурой среди обывателей. Связано это с тем, что ее можно проводить в домашних условиях и без необходимости приобретения дорогостоящих средств.
Рекомендуем прочитать: Гормональные прыщи: лечение и профилактика Прыщи и кишечник: правила очистки кишечника в домашних условиях Комедоны на лице – причины появления, виды и методы лечения
Противопоказания и показания к распариванию лица
Рассматриваемые процедуры можно и нужно проводить всем людям, у которых кожа имеет изъяны – например, массовые высыпания прыщей или акне. Косметологи уверяют, что паровые ванночки и бани от прыщей и черных точек могут с успехом заменить дорогостоящие процедуры очистки лица в салонах красоты – эффект получится одинаковый, а затрат (и временных, и финансовых) будет гораздо меньше.
Но так как паровые процедуры оказывают не поверхностное, а глубокое воздействие, то есть и противопоказания к их проведению. Стоит запомнить некоторые предостережения специалистов:
- категорически запрещено делать паровые ванночки и бани от прыщей и черных точек людям с диагностированными заболеваниями сердечно-сосудистой и дыхательной систем;
- крайне осторожно подобные процедуры проводятся людям с любыми патологиями, протекающими в хронической форме (понадобится консультация лечащего врача);
- нельзя паровые ванночки и бани делать при повышенной температуре тела.
Готовимся к процедурам
Чтобы регулярно проводить очищающие паровые ванночки и бани от прыщей и черных точек, нужно подготовить набор необходимых «инструментов».
Во-первых, нужен будет пластмассовый тазик или миска объемом 3 литра. Причем, эта посуда не может использоваться в других делах – например, стирать в ней или мыть овощи категорически запрещено. Поэтому целесообразно приобрести новую миску или тазик и обозначить ее применение только для рассматриваемых процедур.
Во-вторых, нужно будет большое полотенце, которое полностью закроет голову и лицо в склоненном состоянии. Такое полотенце должно быть достаточно плотным и не пропускать воздух.
В-третьих, необходимо запастись различными лекарственными растениями – например, листьями эвкалипта, цветками ромашки аптечной, цветками календулы, экстрактом алоэ и другими. Но учтите, что многие растения могут спровоцировать приступ аллергии, поэтому подбирать их нужно в индивидуальном порядке.
Как правильно сделать паровую ванночку
Для проведения процедуры нужно выделить абсолютно свободное время – торопиться и отвлекаться не стоит. Рассчитывайте, что на подготовку к процедуре, ее проведение и действия после уйдет около получаса. А теперь все делаем пошагово:
- Кипятим 2-3 литра воды и выливаем в подготовленный тазик или миску.
- Вливаем в кипяток 1 стакан отвара или настойки лекарственных растений и тщательно размешиваем (не руками!).
- Убираем волосы (закалываем или подвязываем платком).
- Наклоняемся лицом над тазиком и накрываемся полотенцем.
Обратите внимание: если действие пара слишком агрессивно и терпеть высокую температуру невозможно, то увеличьте расстояние между лицом и водой. Но затем, по мере остывания жидкости, уменьшайте его.
Собственно процедура длится не более 10 минут, прекращать ее нужно сразу, как только перестанет выделяться интенсивный пар от воды с отваром/настойкой лекарственного растения.
Специалисты не рекомендуют сразу после паровой ванночки вытирать лицо – пусть кожа высохнет самостоятельно.
А вот через 10 минут можно протереть кожу лица сухой салфеткой и нанести на нее увлажняющий/питательный крем или скраб.
Проводить паровые ванночки или бани от прыщей и черных точек можно 1 раз в неделю.
Самые эффективные рецепты
Конечно, бездумно использовать лекарственные травы для проведения рассматриваемой процедуры было бы глупо – есть определенные представители растительного мира, которые оказывают конкретное воздействие на угри, на жировики и так далее.
Самые эффективные рецепты:
- От угрей. В ванночку нужно добавлять лаванду, алоэ, череду, подорожник, настойку календулы, ромашку. Причем, перед добавлением можно приготовить отвар из расчета 1 столовая ложка на стакан воды, а можно положить сухие травы и в натуральном виде в кипяток.
- Для сухой кожи. Косметологи рекомендуют добавлять в кипяток отвар душицы, календулы и чабреца.
- От морщин. Розмарин, шалфей и ромашка оказывают мощный омолаживающий эффект. Причем, их можно использовать и как самостоятельные ингредиенты, и в сочетании друг с другом.
- От черных точек. Приготовьте настойку из крапивы или рябиновых плодов, добавьте ее в кипяток в количестве 50 мл и насыпьте 50 гр крупной соли.
- Для жирной кожи. Дуб, алоэ, мята, хвощ, липа оказывают подсушивающий эффект и нормализуют работу сальных желез.
Результаты проведения паровых ванночек и бань от прыщей и черных точек будут заметны после 2-3 процедур. Но только регулярное проведение рассматриваемых процедур даст ожидаемый эффект и улучшит состояние кожи даже при выраженных проблемах.
Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории
