Сахарозаменителями всё чаще интересуются те, кто привык держать массу тела под контролем или просто не хочет набирать лишние калории, но расстаться с привычкой пить сладкий чай или кофе не в силах. Вещество стевиозид получают из растения под названием стевия, произрастающего в субтропическом климате, путём ферментации. Стевия давно известна как натуральный заменитель сахара, она малокалорийна и имеет очень сладкий вкус (calorizator). Экстракт стевии почти в 125 раз слаще обычного сахара, поэтому одной маленькой таблетки хватит, чтобы подсластить напиток. Экстракт стевии выпускается в виде таблеток, в удобной упаковке, которую можно взять с собой в поездку или иметь на рабочем месте.
Стевия в таблетках
Сахарозаменителями всё чаще интересуются те, кто привык держать массу тела под контролем или просто не хочет набирать лишние калории, но расстаться с привычкой пить сладкий чай или кофе не в силах. Вещество стевиозид получают из растения под названием стевия, произрастающего в субтропическом климате, путём ферментации. Стевия давно известна как натуральный заменитель сахара, она малокалорийна и имеет очень сладкий вкус (calorizator). Экстракт стевии почти в 125 раз слаще обычного сахара, поэтому одной маленькой таблетки хватит, чтобы подсластить напиток. Экстракт стевии выпускается в виде таблеток, в удобной упаковке, которую можно взять с собой в поездку или иметь на рабочем месте.
Калорийность экстракта стевии
Калорийность стевии в таблетках составляет 272 ккал на 100 грамм продукта. 1 таблетка = 1 ч.л. сахара.
Вес 1 таблетки – 0,25 грамм, калорийность – 0,7 ккал.
Состав и полезные свойства экстракта стевии
Состав продукта: экстракт стевии, эритринол, полидекстроза. По составу витаминов и минеральных веществ экстракт стевии превосходит практически все известные сахарозаменители. Он содержит: витамины А, С, D, Е, F, РР, а также необходимые организму калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, кремний, фосфор и натрий. Экстракт стевии показан при заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете, он имеет свойство нормализовать уровень сахара в крови. Полезен экстракт стевии при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, болезнях аллергического характера.
Экстракт стевии в кулинарии
Таблетированный экстракт стевии в принципе можно применять во всех случаях, где обычно используется сахар. Таблетки быстро растворяются, поэтому использование экстракта стевии для придания сладости напиткам является наиболее распространённым.
Доказана уникальная способность стевии останавливать рост разного вида опухолей, в том числе и раковых, что делает применение препаратов травы стевии полезным при онкозаболеваниях. Листья стевии намного слаще любого вида сахара, но практически не содержат калорий, поэтому они абсолютно безопасны (calorizator).
Стевия (Медовая трава)
Стевия (Stevia Rebaudiana), ещё известна как медовая трава, двулетник сладкий – субтропический травяной многолетний кустарник средней высоты, имеющий листья 2-3 см длиной и миниатюрные цветки белого цвета (калоризатор).
Несмотря на то, что трава стевия нуждается в определенных условиях для её роста, многие люди приспособились выращивать стевию в домашних условиях, как обычное комнатное растение, чтобы круглый год иметь под рукой этот незаменимый продукт.
Калорийность стевии
Калорийность стевии составляет 18 ккал на 100 граммов продукта.
Состав стевии
В химический состав листьев стевии, а именно их ценят медики и диетологи, входят витамины А, D, F, рутин, ниацин, аскорбиновая кислота, эфирные масла и клетчатка, а также минеральные вещества: калий, фосфор, цинк, магний, кальций, селен, железо и кремний.
Полезные свойства стевии
Трава стевия широко применяется в медицине, потому что нормализует артериальное давление, снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, обладает антибактериальными свойствами, помогает при аллергических болезнях, сахарном диабете и ожирении, повышает иммунитет.
Пить чай из листьев стевии полезно при простудных заболеваниях, полоскание полости рта раствором стевии ускоряет заживление мелких ранок при стоматитах.
Доказана уникальная способность стевии останавливать рост разного вида опухолей, в том числе и раковых, что делает применение препаратов травы стевии полезным при онкозаболеваниях. Листья стевии намного слаще любого вида сахара, но практически не содержат калорий, поэтому они абсолютно безопасны (calorizator).
Стевия в кулинарии
Стевию применяют при изготовлении конфет, жевательной резинки и десертов, измельченные свежие или сухие листья используют для подслащивания чая, кофе и других напитков. Иногда экстракт травы стевия добавляют в зубные пасты.
В начале 20 века французские ученые из медовой травы выделили экстракты (стевиозиды и ребаудиозиды), которые оказались слаще сахара в сотни раз. При этом они никак не влияли на уровень глюкозы в крови. Для людей, страдающих сахарным диабетом, стевия стала незаменимым продуктом.
Вред стевии
Стевия не рекомендуется людям, которые принимают лекарства по снижения сахара в крови. Еще медовая трава может вызвать побочные эффекты при взаимодействии с противогрибковыми и противовоспалительными лекарствами, а также препаратами, которые снижают холестерин. Поэтому прежде, чем употребляться стевию, стоит проконсультироваться с терапевтом.
Кроме этого, стевия как трава может вызвать аллергию. Поэтому если есть индивидуальная непереносимость амброзии, бархатцев, хризантем и маргариток, то, скорее всего, будет реакция и на стевию.
Из всех фирм, представленных на айхербе, с некоторой долей скепсиса стоит отнестись к торговой марке Truvia. Большую часть порошка Трувии составляет не стевия, а эритритол – аналог известного вам по рекламе жвачки подсластителя ксилитола. Это натуральный сахарозаменитель, но мало чем отличающийся от фруктозы и не очень полезный. Пакетики Трувии содержат еще и ароматизаторы, назначение которых в натуральном подсластителе вообще мало понятно.
Какую стевию покупать?
Из всех фирм, представленных на айхербе, с некоторой долей скепсиса стоит отнестись к торговой марке Truvia. Большую часть порошка Трувии составляет не стевия, а эритритол – аналог известного вам по рекламе жвачки подсластителя ксилитола. Это натуральный сахарозаменитель, но мало чем отличающийся от фруктозы и не очень полезный. Пакетики Трувии содержат еще и ароматизаторы, назначение которых в натуральном подсластителе вообще мало понятно.
Кроме того, белый экстракт – это уже не зеленые листья. Если и у других фирм вы видите стевию в виде белого порошка или таблеток, значит, перед вами не трава, а ее экстракт. В Америке сейчас ведутся горячие дискуссии по поводу того, имеет ли право белый рафинированный порошок стевизоида предлагаться для здорового питания, насколько он безопасен, как влияет на организм.
Если вы не химик, и у вас нет собственной позиции по этому вопросу, старайтесь просто выбирать стевию в максимально натуральном виде. Например, в виде высушенных измельченных листьев темно-зеленого цвета или в виде натуральной настойки.
Альтернатива готовому продукту – самостоятельно приготовленный настой стевии. Если вам удалось купить растение целиком или достать семена и вырастить стевию «на подоконнике», приготовьте сладкий сироп самостоятельно. Сделать это очень просто.
- подсластитель без калорий поднимает общий тонус;
- обладает анти гипертензивными, иммуномодулирующими качествами;
- репаративным и бактерицидным действием.
Лекарство и лакомство «в одном флаконе»
Всемирная организация здравоохранения в 2006 году признала стевиозид безопасным для здоровья человека, разрешив его использование под кодом Е 960. Определена норма ежедневного употребления до 4 мг концентрата на килограмм веса.
Высчитывать ничего не надо. Препарат так концентрирован, что при передозировке начинает горчить. Поэтому подсластители 0 калорийпродаются разбавленными. Это могут быть сиропы, порошки, гранулы, таблетки, на упаковках которых указывается количество и калорийность заменителя сахара на чашку чая или кофе.
В кулинарии диетический сахарозаменитель из стевии, калорийность которой стремится к нулю, придает выпечке особый привкус и уверенность, что никаких осложнений, нарушений углеводного и липидного обмена не последует. Добавляя её в пищу детей, можно вылечить аллергический диатез.
Но помним, что всё хорошо в меру.
