Сковороды с антипригарным покрытием

Какая сковорода с антипригарным покрытием лучше? ➤ Эксперты Роскачества провели исследование и составили рейтинг качества сковород различных торговых марок.

Сковороды с антипригарным покрытием

Эксперты Роскачества исследовали алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, которые есть почти в каждом доме. Пригорает ли еда, как быстро повреждается покрытие, насколько прочно держится ручка, мигрируют ли при готовке токсичные вещества в пищу? Все это и многое другое – в результатах исследования.

Как показали испытания, бо́льшая часть продукции на рынке – качественная и безопасная. Больше всего претензий у экспертов возникло к износоустойчивости покрытия и его антипригарным свойствам. Сковороды всех торговых марок (ТМ) прошли серьезные испытания качества покрытия.

Антипригарное покрытие 9 сковород 31 отвечало опережающим требованиям Роскачества. Сковорода «Каждый день» не прошла два теста – «Яичница» и «Удаление обуглившегося молока», еще по одному несоответствию покрытия было у сковород восьми торговых марок. Молоко пригорело на сковородах семи ТМ, покрытие вздулось после теста с томатной пастой в сковороде ТМ Flonal.

По итогам исследования обнулен рейтинг одной сковороды – ТМ Satoshi – за превышение санитарных норм по выделению алюминия в воду.

Непрочность ручки была выявлена только у одной сковороды – ТМ Flonal.

Только производители сковород торговых марок Kukmara, «Нева металл посуда» и «Биол» заявили реальный срок эксплуатации. Во всех остальных случаях не стоит доверять маркировке: большинство производителей или не указывают срок службы, или указывают срок, превышающий реальный.

Опережающим требованиям Роскачества отвечают девять сковород.

Напоминаем, требования стандартов Роскачества не являются обязательными. Производитель, продукция которого соответствует всем необходимым требованиям законодательства, а также опережающим требованиям Роскачества, имеет право претендовать на присвоение продукции российского Знака качества.

Рейтинг лучших сковородок с антипригарным покрытием: лучшие производители непригорающих сковородок. Как выбрать лучшую антипригарную сковороду: плюсы и минусы всех видов покрытий. Срок службы сковороды с антипригарным покрытием

Рейтинг самых лучших антипригарных сковород

Подспорьем для нас при составлении этого ТОПа стали отзывы покупателей, в которых мы изучали их отношение к качеству материалов, простоте и безопасности использования изделий, к их доступности и универсальности, легкости в уходе. В дополнение к этому, были учтены рекомендации экспертов и проведены тесты продукции.

При анализе характеристик лучших сковород с антипригарным покрытием во внимание принималось следующее:

• Тип сковороды – классическая, блинная, вок или гриль;
• Диаметр, глубина и толщина стенок;
• Вес, форма и цвет;
• Материалы, из которых сделано изделие, в том числе ручки;
• Комплектация – съемная ручка, крышка, лопатка и т.д.;
• Тип покрытия;
• Равномерность прогрева поверхности;
• Совместимость с различными типами плит – газовыми, электрическими, индукционными;
• Устойчивость к механическому и температурному воздействию;
• Ориентированность на различные способы обработки пищи.

Одним из ключевых критериев отбора стало то, пригорает ли пища ко дну и легко ли оно отмывается.

⭐Рейтинг лучших по мнению экспертов и отзывам покупателей. ✅Независимое расследование лучших производителей: Risoli, Kitchenaid, Tefal, Rondell, Ballarini, Gipfel, Fiskars, Taller, Amt.

Современные сковородки

Современная посуда кардинально отличается от утвари прошлого столетия. Производители каждый год проводят исследования, направленные на повышение срока службы, безопасность посуды в процессе применения, возможность использовать сковороду без пригорания продуктов питания. Но рассмотрим поближе, что на самом деле несут инновационные технологии.

Преимущества

Новое поколение кухонной утвари отличается надежностью, безопасностью и разнообразием. Каждый год производители вносят новые модели сковородок, которые позволяют готовить вкусную и полезную пищу повседневно.

Новое поколение кухонной утвари отличается надежностью, безопасностью и разнообразием.

Недостатки

Основной недостаток—это широкий модельный ряд. Не каждому пользователю под силу разобраться во всех нюансах. И, конечно, стоимость, она с выпуском очередной новинки все выше и выше.

Как выбрать сковородку, особенности и критерии выбора, материалы, долговечность и срок эксплуатации.

Теория выбора

Приходя в магазин за новой сковородой, возникает огромное количество вопросов – это и материал самой сковороды, и покрытие, ручки, диаметры, производители, теплопроводность, взаимодействие с плитой… Начнём по порядку.

Материал сковороды

Один из самых известных металлов в изготовлении любых конструкций. Его отличительная особенность в хорошем сохранении тепла: он равномерно прогревается и долго сохраняет тепло. Более того, чугун очень прочный и долговечный – то есть можно не бояться использовать металлическую ложку при готовке, да и необходимость разрезать что-то непосредственно на сковороде не понесёт за собой никаких последствий. Также чугун считается «полезным» металлом, то есть во время готовки еда обогащается железом. Ещё один неоспоримый плюс – чугунной сковородке не проблема постоять пару часов в раскалённом духовом шкафу.

Конечно, есть и свои недостатки. Такая посуда достаточно тяжёлая и не подлежит отмыванию в посудомоечной машине. Кроме того, оставленная надолго пища может спровоцировать ржавчину. Ну и периодически будет нужен специальный уход – прокаливать сковороду с солью и смазывать её маслом. Однако при соблюдении этих нехитрых правил такая сковородка может прослужить вам и 10, и 20 и даже 30 лет.

Посуда из чистой нержавейки без покрытия – фаворит многих известных шеф-поваров. Этот выбор обусловлен тем, что такие сковороды максимально сохраняют цвет, вкус и запах ингредиентов. Кроме того, они устойчивы к разному роду механическим и термическим повреждениям – начиная от ножей, заканчивая, например, мытьём в холодной воде сразу после жарки.

Из недостатков можно отметить тот факт, что к такой сковороде достаточно сложно привыкнуть, если ранее не было опыта общения с ней – она быстро нагревается и отдаёт буквально всю температуру, что получает от плиты. То есть, любое готовящееся блюдо будет необходимо интенсивно помешивать, иначе она вначале пристанет, а затем сгорит.

Посуда из меди имеет покрытие из нержавеющей стали, и так же по праву занимает не последнее место по использованию на мировых кухнях. Такая утварь обладает красивым и даже аристократичным внешним видом, вписывающимся в любой интерьер, но вместе с тем капризным и норовистым характером – без должной сноровки готовить в ней сложно.

Неоспоримый плюс заключается в том, что медь очень быстро нагревается и также быстро остывает, то есть гарантирует почти моментальный отклик на изменение температуры приготовления. Также в такой сковородке можно что-то разрезать или перемешать вилкой – покрытие устойчиво к механическим повреждениям.

Покрытие

На данный момент большой популярностью пользуются сковородки с антипригарным покрытием, которые позволяют готовить даже без применения масла. Основой таких сковородок практически всегда является алюминий – лёгкий металл с хорошей теплопроводностью. А вот всё остальное зависит уже от «оболочки».

Политетрафторэтилен (так по-научному называется всем известное тефлоновое покрытие), отличается достаточно низкой стоимостью и простотой в уходе. Однако он категорически не терпит любых острых предметов и сильного нагрева (до 200 градусов) – в таких случаях начинают выделяться канцерогенные токсичные газы, что, безусловно, не лучшим образом сказывается на качестве пищи и здоровья.

Такое покрытие создаётся из нанокомпозитных полимеров с мельчайшими частицами песка в составе. Также как и тефлоновая, сковородка с керамическим покрытием обладает хорошими антипригарными свойствами, и более того – её можно нагревать до 400 градусов без вреда для здоровья. Такие сковороды быстро и равномерно прогреваются, а их малый вес позволяет готовить с лёгкостью.

Но, у них есть и негативные моменты. Это хрупкость и страх любых механических повреждений, несовместимость с посудомоечной машиной и плохая восприимчивость к перепадам температур. Кроме того, они не подойдут для индукционной плиты.

Такие сковородки, конечно же, не делаются из чистого мрамора, это всё тот же алюминий с покрытием из тефлона с добавлением мраморной крошки. Такая сковорода тяжеловата, но не сравнится по весу с чугунной. Зато по параметрам устойчивости к повреждениям она очень стремится её догнать: целенаправленно, конечно, ничего в ней резать не надо, но случайные падения или царапины ей не страшны. Также она не боится перепадов температур, быстро и равномерно прогревается, достаточно медленно остывает и выглядит весьма солидно и необычно.

Нанокомпозитные покрытия с подобными добавками могут по праву считаться одними из лучших: сковородки с таким покрытием обладают хорошей износоустойчивостью, не боятся контактов с металлическими предметами, быстро и равномерно нагреваются и абсолютно безопасны для здоровья. Кроме того, они способны служить до 25 лет!

Изготовление

По способу изготовления сковородок разделяют два вида: литые и штампованные.

Штампованные сковородки отличаются лёгкостью, удобством и выгодной стоимостью. Однако, они недолговечны, поэтому зачастую требуют замены каждые пару-тройку лет.

Литые сковородки отличаются долговечностью, но также они достаточно тяжёлые, что подойдёт далеко не каждой хозяйке. Впрочем, это единственный их минус. В остальном такие сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, быстро и равномерно нагреваются, долго остывают и подходят для большинства видов обработки продуктов.

Ручка

При выборе сковороды стоит обратить особое внимание на ручку – она должна не только удобно лежать в руке, но и отвечать требованиям безопасности: лучше всего выбирать прорезиненные материалы или жаропрочный пластик. Также хорош силикон и жаропрочные деревянные материалы – они и не позволяют обжечься, и приятно лежат в руке, обеспечивая минимальное скольжение, и очень экологичны – даже при случайном нагревании не выделяют никаких токсичных веществ.

Профессиональные повара отдают предпочтение ручкам из металла – они спокойно переносят нагревание до 400 градусов и отвечают самым строгим санитарным нормам, предъявляемым к кухням, обеспечивающим общественное питание. Однако без прихваток с ними не обойтись, поэтому необходимо соблюдать максимальную внимательность и осторожность.

Также ручки сковородок делятся на три типа по способу крепления, это:

Конечно, оптимальный выбор для частого использования – литая ручка. Минимальный риск её поломки, а также гарантия отсутствия лишних повреждений внутренней поверхности сковородки.

При выборе клепаных ручек необходимо обратить особое внимание на сами заклёпки – чем они крупнее, тем лучше. Это обусловлено тем, что небольшая площадь крепления от постоянных нагрузок может просто сломаться, что заставит выбросить такую посуду. Но стоит помнить, что вокруг креплений очень часто скапливается трудно отмываемая грязь, а со временем даже возле самых надёжных креплений могут появиться сколы и трещины, что может повлечь за собой выделение ядовитых паров, особенно у сковород с тефлоновым покрытием.

Съёмные ручки оптимально подойдут для тех, кто предпочитает разнообразные способы готовки и сложные блюда – при необходимости можно просто снять ручку и отправить сковороду в духовку, а затем, не прибегая к помощи прихваток, вытащить её на стол за счёт ручки.

Толщина стенок и дна

Данный параметр у сковородок является именно тем случаем, когда больше – значит лучше. Оптимальной толщиной стенок для обычной сковородки будет не менее 5 мм, а для блинной – не менее 3 мм. Что касается дна – то лучше выбирать более толстое и массивное.

Такие критерии обусловлены тем, что именно толстые поверхности нагреваются наиболее равномерно, что позволяет готовить с минимальной затратой усилий. В случае же с тонким дном и стенками происходит быстрый и неравномерный нагрев, и совсем скоро может появиться как деформация поверхности, так и нарушения её целостности. Да и готовить в такой посуде достаточно сложно – часто происходит прилипание пищи, пригорание, или, наоборот, недостаточная готовность.

Размер сковородки

Частой проблемой является выбор диаметра новой сковороды. Важный факт: размер всегда указывается по диаметру краёв посуды, а не дна. Конечно, в первую очередь стоит руководствоваться своими потребностями, но если вы затрудняетесь с выбором, то вот усреднённое соотношение диаметра сковороды и количества персон, на которых можно в ней что-то приготовить:

• 18-20 см – удобны для разогревания пищи, приготовления зажарки или скромного ужина для 1 человека;
• 22-24 см – отлично подойдут для приготовления пищи на двоих;
• 26 см – такой диаметр хорош для полноценного ужина семьи из 3х человек;
• 28 см – позволит накормить большую семью из 4-6 человек.

Совместимость с плитой

Разнообразие кухонных плит порой заставляет задуматься, какой посудой на них вообще можно пользоваться. На самом деле, всё достаточно просто:

1. Газовые плиты. Наиболее распространённые и не притязательные к посуде печи. Лучшим выбором будут сковородки с насечками на дне с внешней стороны – они позволят наиболее равномерно и эффективно прогреваться посуде. Также стоит обращать внимание на то, чтобы края сковородки не выступали за габариты плиты.
2. Электрические плиты — также непритязательны к посуде, с ними контактирующей. Однако, исходя из ровности и размеров конфорок, лучше выбирать сковородки с ровным и толстым дном по размеру разогревающейся поверхности. Сковородки с тонким дном часто деформируются от температуры, поэтому стоит учитывать этот факт.
3. Стеклокерамические плиты предполагают использование специальной посуды, однако если вы хотите простую сковородку, то выбирайте модели с идеально ровной внешней поверхностью сковороды и толщиной дна не менее 3 мм. Лучшим выбором будет литая утварь.
4. Индукционные плиты требуют специальной посуды. Для них хорошо подходят сковородки из нержавеющей стали и чугуна – эти металлы имеют магнитные свойства. При этом толщина дна должна быть большой, чтобы не испытывать трудностей в приготовлении пищи.

И ещё немного деталей

• Оптимальным при покупке любой кухонной посуды будет выбирать модели, идущие в комплекте с крышкой. Крышки бывают металлические и стеклянные, и сложно с уверенностью сказать, какие из них являются наиболее оптимальными. Металлические крышки практически вечны, однако через стеклянные гораздо лучше наблюдать за процессом приготовления, не нарушая температурный режим (это особенно актуально для тушения).

Стеклянные крышки изготавливаются из жаропрочного стекла, можно разделить их на цельные крышки и крышки с пароотводом. Вторые позволяют сохранять вкус и консистенцию готовящихся блюд лучшим образом. Ручки у таких крышек могут быть как металлические, так и из устойчивого к температурам пластика. Все эти нюансы лучше учитывать исходя из собственных предпочтений в приготовлении пищи.

Особое внимание стоит уделить диаметрам крышек – если вы покупаете их отдельно, то ориентируйтесь на диаметр сковороды – как мы помним, он указывается именно по верхнему краю.

• Вес сковороды играет очень важную роль в том случае, если её использование будет связано с частыми перемещениями. Однако не стоит забывать, что лёгкие модели зачастую более склонны к деформациям за счёт маленькой толщины стенок и дна, а также из-за материала изготовления.
• Также при выборе стоит сразу обратить внимание, можно ли сковороду мыть в посудомоечной машине – зачастую производитель указывает это для каждой конкретной модели. Если же таких данных нет, то помните, что лучше всего переносят подобные водные процедуры сковородки из нержавейки, а хуже всего – из чугуна. Алюминиевые сковороды возможно мыть в посудомойке только если у них есть специальный защитный слой. Сковороды из остальных материалов лучше всего мыть на щадящем режиме с использование деликатных моющих средств.

Рейтинг, где описаны лучшие антипригарные сковороды. Обзор самых хороших воков, грилей, классических и блинных моделей посуды согласно отзывам.

Лучшие сковороды с керамическим покрытием

Посуду создают из материала, который не вредит человеку, не ухудшает вкус и полезность приготовленных продуктов. Керамические сковороды всегда антипригарные, не имеют большой срок службы, но могут обеспечить человека комфортом во время приготовления, безопасностью и удобством. Модели из керамики не созданы для мытья в посудомоечной машине, также в них не рекомендуется готовить длительное время. Под действием высокой температуры они могут постепенно терять свои функции. При составлении рейтинга рассматривалось 5 номинантов, среди которых отобрали только 2 модели производителей.

Kukmara Традиция с283а 28

Сковорода сделана из нанокомпозитного материала, имеет округлую форму, удобную ручку. Параллельно имеется небольшая ручка по типу кастрюли, позволяющая при необходимости держать прибор двумя руками. Основная рукоятка съемная, поэтому сковородку можно отправлять в духовку, используя ее в качестве формы для выпекания. Моется прибор с помощью мягкой мочалки, запрещено использовать жесткий ерш для очистки пятен и сухих остатков пищи. Размеры модели вместительные, общий диаметр составляет 28 см, высота 6,5 см, общий вес – 1,5 кг.

Достоинства

• 2 ручки;
• Можно отправлять в духовку;
• Качественное покрытие;
• Вместительные размеры.

Кухонный прибор справляется со своими функциями, во время приготовления к нему не прилипает пища, можно готовить без добавления масла. Легко моется без использования дополнительных чистящих средств, можно отправлять в посудомоечную машину.

Любава Эко Керамогранит КГ28СР 28 см

Модель с антипригарным покрытием представлена 1 длинной съемной ручкой. Материал самой модели представлен прочной керамикой, она имеет округлую форму, позволяет использовать ее как емкость для выпечки. Антипригарное покрытие позволяет готовить на ней разные блюда, не используя большого количества масла или специального пергамента. Толщина дна составляет 7 мм, высота 7 см, а толщина стенок – 4,5 мм. Этих параметров достаточно, чтобы использовать прибор в семье из 3-4 человек, готовя на ней полноценный обед или гарнир.

Достоинства

• Равномерно нагревается;
• Легко мыть;
• Долговечный материал;
• Красивый дизайн;
• Съемная ручка.

В отзывах пишут, что сковорода хорошая, она подойдет для большой семьи, в которой любят часто готовить вкусные блюда. Она практичная, несмотря на свой большой вес, имеет высокие стенки и объем, позволяя за один раз приготовить ужин на всю семью.

Обзор и рейтинг лучших сковород с керамическим, тефлоновым, титановым, мраморным покрытиями. Какую чугунную и блинную сковородку лучше купить по отзывам пользователей?

Почему темнеет антипригарное покрытие?

Очень часто люди жалуются на то, что новая сковорода с антипригарным покрытием потемнела (покоричневела или почернела). Это происходит от перегрева. Обычно, антипригарное покрытие выдерживает максимум 200 градусов по Цельсию. Если температура выше, происходит выжигание покрытия. Стейк можно пожарить на сковороде с антипригарным покрытием. Чтобы жарить при температуре выше 220 градусов используйте сковороды без покрытия, но тогда придется использовать жир или масло.