Почему бокалы для вина имеют разную форму: как выбрать бокал

Благородный напиток требует и благородной огранки! Для каждого вида вина предназначены свои собственные бокалы, правильный выбор которых подчеркнёт вкус

Почему бокалы для вина имеют разную форму: как выбрать бокал

Формы винных бокалов придуманы не ради красоты. Почувствовать весь аромат и насладиться вкусом напитка можно только из правильного сосуда.

Красное вино обладает насыщенным вкусом и ароматом. Чтобы оценить это, его наливают в большие емкости. Напиток контактирует с воздухом, выделяя ароматические вещества (фенолы), и вкусовые ощущения становятся ярче.

Белое вино менее ароматное, и для него используются сосуды меньшего объема.

Что может быть одновременно более простым и более сложным, чем выбрать бокалы для вина? Разбираемся, какие бокалы используют для белых, красных и игристых вин! -Блог Comfy

Дижестивный бокал.

В большинстве европейских стран плотный ужин завершается глотками хорошего ароматного вина. Форма дижестивного бокала является подходящей для данной процедуры. Приятный аромат находится в эпицентре внимания благодаря зауженным краям бокала. Высокое содержание алкоголя в напитке не обжигает слизистую оболочку, т.к. от напитка до края бокала имеется приличный зазор. При использовании такого бокала напиток способен проявить свои лучшие качества. Тыльная сторона языка принимает жидкость в правильном соотношении. Такое потребление напитка после большой трапезы станет великолепным завершением Вашего ужина.

Благородный напиток требует и благородной огранки! Для каждого вида вина предназначены свои собственные бокалы, правильный выбор которых подчеркнёт вкус

Какими должны быть бокалы для разного вина

Рассмотрим конкретно, как вино влияет на форму бокала.

Красное

Красное вино, сладкое, терпкое и концентрированное, требует формы, которая будет направлять напиток ближе к кончику языка. Здесь оно и раскроется всей своей сладостью и насыщенностью.

Справка. Для красного вина больше подойдёт шарообразная форма. Она позволит сконцентрировать тяжёлый аромат в широкой части.

Более низкая ножка придаёт изделию основательность и прочность. Это ещё больше подчёркивает неторопливый и насыщенный вкус.

Обычно такой кубок делается намного больше, чем для всех остальных сортов. Но это совершенно не означает, что хмельного напитка надо наливать сразу всю бутылку.

Важно! Традиционным мерилом считается объём в 150 миллилитров или треть чаши. Именно такое соотношение позволит напитку лучше взаимодействовать с кислородом, высвобождать фенолы, отвечающие за аромат.

Белое

Белое вино, лёгкое, нежное и кисловатое, лучше раскроется в средней части языка.

Справка. Чаша для белого вина отличается более вытянутой формой. Такая форма легче поддерживает фруктовые нотки и подчёркивает нежную кислинку. И аромат скапливается как раз в районе ободка.

Да и размеры подобного фужера несколько меньше. Это обуславливается тем, что белый дар Бахуса весьма чувствителен к перепадам температуры, поэтому пить его лучше в определённом временном диапазоне.

Тонкая ножка позволяет вращать бокал в руках, способствуя высвобождению нежных фруктовых оттенков, которые легко поднимутся по слегка суженому горлышку. Длинная ножка предохранит алкоголь от нагревания от тепла рук.

Розовое

Для розового вина можно использовать такую же форму или купить специальные бокалы — флюте. Такие сосуды представляют собой нечто среднее между фужерами для белого и красного дара виноградной лозы.

Справка. Бокалы флюте отличаются высокой ножкой, круглой чашей и узким основанием. Такая форма позволяет алкоголю долго оставаться ароматным и нежным.

Игристое

Игристое вино отличается весёлыми пузырьками, которые изящно сверкают в бокале. Да и сам напиток отличается лёгким характером. Для него отлично подойдёт высокая и узкая форма, которая не даст пузырькам слишком быстро испариться.

А самые маленькие чаши оставляют для крепких или сладких вин. Их пьют в гораздо меньшем объёме.

Вино – один из самых древних и любимых алкогольных напитков. Своим разнообразным вкусом может удивить любого гурмана. Его подбирают к разным блюдам,

Формы для красного вина

Ароматы красного вина неповторимы. И бокалы подчёркивают неуловимый вкус и все его оттенки. Форма ёмкости для красного напитка зависит от сорта и напитка.

Для креплёных вин и портвейна самая подходящая посуда «Порт». Вместимость до 240 мл. Высокий фужер на тонкой ножке раскрывает фруктово-ягодные ароматы. В них подают Ruby и портвейны.

Бордо

По мнению многих сомелье лучшим считается «Бордо». Название связано с тем, что этот вид бокала подходит для насыщенных сортов преимущественно из региона Бордо. Оригинальный вытянутый конусообразный стакан очень подходит для сухих. Зачастую в них подают итальянские, а из более бюджетных – гостей из Краснодара.

Бургундия

Форма бокала для красного вина чашеобразная, имеет расширенные края. Тонкий ободок позволяет ощутить весь аромат. Объём от 400-750 мл. Из таких пьют божоле.

Винный бокал – это тот случай, когда форма оказывает свое влияние на содержание. Высота бокала, его форма, толщина стенок, качество стекла могут помочь …

Отличия бокалов для красного и белого вина

Винный бокал – это тот случай, когда форма оказывает свое влияние на содержание. Высота бокала, его форма, толщина стенок, качество стекла могут помочь вину полностью раскрыться и подарить вам все оттенки вкуса и аромата. Либо, наоборот, помешают почувствовать даже основные ноты букета. Условно все их можно разделить на две большие категории, а вот про отличие бокалов для красного и белого вина стоит поговорить подробнее.

Это для красного, это для белого

Для начала стоит понять, почему винам нужны разные фужеры. Это напрямую связано с особенностями их вкуса. Красные вина ярче, насыщенней, глубже, их вкус чуть слаще, а в аромате присутствуют разные по интенсивности оттенки пряностей, фруктов и ягод. Белые легче, нежнее, изящнее, в них явно чувствуются свежие нотки, небольшая кислинка, аромат тонкий, деликатный, и насладиться им в полной мере немного сложнее.

Это различие диктует свои правила подачи вина. Красные отлично раскрываются при температуре 15-18°, многим из них нужна декантация для максимальной демонстрации букета. Белые же нужно охладить до 8-14° и поддерживать эту температуру во время дегустации, не допуская нагревания напитка теплом рук. Кроме того, нужно замедлить испарение с поверхности вина, чтобы сохранить его изящный аромат.

Поэтому существует разница – бокал для белого и красного вина. У них разные объемы, форма и даже длина ножек.

Выбор бокала: основные правила

Давайте для начала выявим сходство. Существует семь основных видов винных бокалов, и главное требование, которое предъявляют эксперты к каждому, – это качество стекла. Оно должно быть тонким, чистым, без острых окантовок. Если вы хотите максимально почувствовать аромат вина, лучше всего выбирать хрустальные бокалы.

Теперь посмотрим, чем отличаются разные виды фужеров друг от друга.

Для белого вина

Бокалы для белого вина всегда меньше по объему – стандартный размер примерно 70-100 мл, они имеют вытянутую форму, длинную ножку и сужаются в верхней части. Это сделано по нескольким причинам:

— небольшой размер позволяет сохранить оптимальную температуру вина;

— длинная ножка не дает теплу руки согреть напиток;

— узкая верхняя часть концентрирует нежный аромат и не дает вину подвергнуться воздействию кислорода;

— особая форма бокала приводит к тому, что дегустатор невольно запрокидывает голову назад, поэтому вино попадает сразу на боковые стороны языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие кисловатых вкусов.

Для красного вина

Главное отличие заключается в особой форме фужера: это либо широкая бочкообразная модель – «бордо», либо высокий нераскрывшийся тюльпан – «бургундия». Стандартный объем 140-180 мл. Ножки у них немного короче, а небольшое сужение в верхней части отлично демонстрирует силу аромата и его насыщенность. Несмотря на большой объем, наполнять бокал можно лишь на треть. Это все необходимо, чтобы:

— увеличить площадь вина, которая будет контактировать с кислородом, – это позволит лучше и быстрее раскрыть все оттенки аромата;

— сужающееся горловина концентрирует запахи, собирает их в единый букет и позволяет ощутить его максимально полно;

— ножка чуть ниже, потому что вино не боится тепла человеческих рук;

— с таким бокалом человеку не нужно запрокидывать голову, поэтому напиток сразу попадает на кончик языка, и рецепторы, отвечающие за восприятие сладости, начинают свою работу.

Как видите, разница между бокалами для белого и красного довольно существенна и помогает получить максимальное удовольствие от дегустации.

Назначение бокалов под вино и другой алкоголь, история развития и важно ли это рассмотрим в этой статье.

Другой алкоголь

Стеклянные бокалы есть и под пиво, они нужны для настоящих ценителей. Есть очень яркие экземпляры пива, цена которых от 10 до 50 тысяч рублей за бутылку. Такое пиво совесть не позволит пить из сосуда, который не раскроет потенциал напитка или вовсе подпортит. Отличный бокал под пиво создала компания Spiegelau.

Также есть специальные бокалы под коньяк или виски, которые помогают раскрыть характер алкоголя, его вкус и запах.

Купить бокалы под алкоголь можно в магазине WineStreet!

Другие статьи из рубрики «Алкогольный этикет»

Все же завидую сомелье. Тому как те пьют и на этом зарабатывают. Тому, с каким знанием дела они рассуждают о вине. Но мы расскажем вам одну шутку, которая, возможно, изменит ваше представление о дегустаторах. По крайней мере, докажет, что есть сомелье с большой буквы «С», которые и посреди ночи отличат Шардоне от Совиньона, даже если те находятся в соседней комнате. А есть просто дегустаторы, которые не знают толк в вине.

Люди делятся на два типа: на тех, кто держат стакан с вином правильно и на тех, кто держит его неправильно. Хотите узнать, к какому типу принадлежите вы? Сейчас расскажем.

Как-то так повелось, что к портвейну мы относимся как к напитку «для пролетариата». При том, что сами себя к этому пролетариату не относим вовсе. Возможно, виной тому все эти песни а-ля: «Мама – Анархия, папа – стакан портвейна». Но, во-первых, портвейн лучше пить не из стакана! А из чего и как, мы сейчас расскажем.