Какие бывают сервизы

Содержание

Как правильно выбрать чайные сервизы

Как правильно выбрать чайные сервизы

Как приятно просто посидеть в спокойной и уютной атмосфере в приятной компании, выпить чаю, спокойно побеседовать. Кому-то это может представиться киношной сценой, для других же людей такие повседневные посиделки являются традиционными.

Например, англичанами традиционно соблюдается особое время для чаепития –17:00. Если вы получите приглашение на послеобеденный чай в Лондоне, но передумаете, то на вас разобидятся.

Почему так? Каждой встрече и чаепитию сопутствуют определенные компоненты, создающие более комфортную атмосферу и процесс питья травяного чая – чайный набор или сервиз.

Лучшие столовые сервизы по мнению экспертов и отзывам покупателей. Достоинства и недостатки популярных наборов

Широкий ассортимент изделий, входящих в сервизы

Именно благодаря особым заказам двух премьер-министров в скором времени всю серебряную посуду, которая частично задержалась на столах, заменила посуда фарфоровая. Это касается подсвечников, солонок, канделябров, супниц, постановочных тарелок и многих других предметов.

С течением времени аристократические правила этикета, которых надо было придерживаться за столом, способствовали увеличению разнообразия и количества блюд, а также смены подач. Как мы видим, уже в Лебедином сервизе насчитывалось более 2000 предметов и расчитан он был на сто персон. Граф Брюль отличался своей непомерной любовью к пышным приемам и уделял их организации огромное внимание. Соответственно, возросло количество необходимых предметов в сервизах — горчичницы, наборы из фарфора для приправ и соли, маслёнки, салатники, кольца для салфеток, колокольчики, бонбоньерки, кувшины и ложки, подсвечники и вазы, фарфоровые украшения для центра стола в виде фигуры человека, дома, церкви, букета, аллегорических фигур, восхваляющих императора и тому подобные.

Примечательно, что в 17-18-ом веках существовало огромное количество предметов сервиза, которые в современное время часто озадачивают историков. Например, существовал такой предмет, как рюмочная передача. Он исчез из сервизов только в 19 веке.

Рюмочная передача из Лебединого сервиза

Туда укладывался лед а вокруг в углубления по кромке блюда устанавливались стаканы или фужеры. Или ещё один предмет, не находящий применения в современном мире — полоскательница рта — стало считаться неприличным при всех за столом полоскать рот водой и выплевывать ее в мису и поэтому такие предметы сервировки мы можем в современное время видеть только в музеях или в частных коллекциях..

Также в состав сервиза для завтрака могла входить чаша с крышкой для овсянки. В современной время мы несколько переосмыслили её предназначение, и такие сосуды используются либо как порционные бульонницы, либо как вазочки для конфет.

Салон Богемия — интернет-магазин фарфора, хрусталя и богемского стекла в Москве

Другие виды фарфоровых сервизов

Церемонии трапез могут быть самыми разными: их определяет повод, характер события, из-за которого организуется застолье, меню, этнические обычаи и особенности. Так, сервировка японских блюд будет отличаться от сервировки традиционного русского застолья. С учетом этого изготавливаются специализированные фарфоровые сервизы. В их составе могут быть блюда для пиццы, тарелки для суши с подсоусниками, миски, салатники нестандартной формы и т.п. Если вы организуете трапезы в определенном национальном стиле регулярно, стоит выбрать такой комплект. Если нестандартные предметы посуды требуются нечасто, время от времени, лучше купить обеденный столовый сервиз и подобрать к нему нужную вам дополнительную посуду в том же стиле.

Столовая посуда — обязательный атрибут любого застолья. Но как не ошибиться с выбором? Посуда из какого материала лучше? В чем преимущества и недостатки той или иной марки? Читайте статью и делайте правильный выбор!

Из чего сделана столовая посуда: обзор материалов

С этикетом все понятно. Но как угодить вкусу женщины в выборе посуды? Тут уж производители расстарались, глаза просто разбегаются: необычные материалы, фактуры, рисунки. Но это лишь внешняя сторона, давайте разбираться в функциональности и практичности.

Практичность посуды целиком и полностью зависит от того, из какого материала она сделана.

Итак, сервировочная посуда бывает:

керамическая (фарфоровая, фаянсовая, глиняная);
стеклянная и хрустальная;
металлическая;
деревянная;
пластмассовая и бумажная.

Можно встретить посуду и из других необычных материалов, но их численность настолько мала, что не стоит нашего внимания. Разберемся с основными.

Керамическая посуда

Керамика — самый популярный материал для изготовления сервизов. Такую посуду изготавливают из глин с определенными добавками (минеральными и органическими), обжигают в печи до состояния камня и покрывают глазурью. Фарфор, фаянс, майолика и гончарная посуда — все это можно назвать одним словом — керамика.

Фарфор — это керамика высшего качества, и цена на него будет соответствующая. Изделия из фарфора не пропускают влагу, а глазурь настолько твердая, что не царапается стальным ножом. При выборе посуды из фарфора обратите внимание на цвет (он должен быть теплым и нежным, как сливки) и на ее просвечиваемость, ведь главной отличительной чертой такого материала является способность пропускать свет. Особенно это касается мягкого фарфора: к нему относятся китайский, японский, французский и английский, по прозрачности он напоминает молочное стекло. И не забудьте постучать по краю посуды: высококлассный фарфор очень мелодично и долго «поет».

Преимущества: высшее качество, прочность, долговечность, тонкость и просвечиваемость, изысканный дизайн.

Популярные бренды: MEISSEN и HEREND — фарфор, которым пользуется английская королева и Ротшильды. HEVILAND — Лиможский фарфор (Франция). VILLEROY & BOCH — декольный фарфор (Германия). WEDGWOOD — фарфор для королевского двора (Англия) и др.

Фаянсовая посуда гораздо более распространена, чем фарфор, и все благодаря ее приемлемой цене. По своим свойствам фаянс значительно уступает фарфору: он более пористый и менее прочный, впитывает влагу, да и глазурь чувствительна к перепадам температур (поэтому мыть такую посуду следует только в теплой воде). Фаянс не пропускает свет даже в самом тонком месте. И если постучать по краю такой посуды, то послышится глухой низкий звук.

Преимущества: меньший вес, экологичность, практичность ежедневного применения, доступная цена.

Недостатки: невысокая прочность (на 15-25% ниже фарфора), простые формы и дизайн.

Гончарную посуду в обиходе мы чаще всего называем глиняной (название не совсем точное, ведь фарфор тоже производят из глин, но в языке закрепилось именно так). Она имеет красно-коричневый цвет и чаще всего покрыта глазурью только изнутри, для соприкосновения с пищей. Такая посуда в основном используется для приготовления (горшочки) и хранения еды (кувшины и крынки). Кто же не пробовал блюд из глиняных горшочков! Кстати, в них можно готовить еду без воды и масла.

Также встречается и столовая гончарная посуда. Есть из таких тарелок особенно приятно: они отлично сохраняют тепло, несут в себе деревенский колорит и создают уютную атмосферу за столом.

Стеклокерамика

Это материал нового поколения для изготовления посуды, обладающий массой преимуществ. Что же это такое? Сначала стекло обрабатывается при высоких температурах, а затем кристаллизуется — так и получается стеклокерамика. Этот материал не боится перепадов температур: такую посуду можно использовать для приготовления пищи в духовке или микроволновой печи, а также для заморозки продуктов — с ней ничего не случится.

Преимущества: прочность, экологичность, легкость в уходе, многофункциональность. Доступная цена.

Недостатки: не подходит для изысканной трапезы.

Самый популярный бренд: Luminarc (Франция) — огромный ассортимент посуды из ударопрочного стекла (от стаканов и чашек до тарелок и салатников) — идеальный вариант для ежедневного использования на кухне, к тому же очень бюджетно.

Стекло и хрусталь

Говоря о столовой посуде, нельзя обойти стороной бокалы, стаканы и рюмки. Этот набор предметов сервировки чаще всего называют столовым стеклом, но он не всегда производится именно из стекла. Еще одним прозрачным материалом для изготовления посуды для питья является хрусталь. В чем же разница? Все дело в прозрачности. «Но ведь стекло тоже прозрачное!» — скажете вы и будете правы. Но в сравнении стекла с хрусталем последний выигрывает. Это зависит от количества добавленного в состав свинца. Если содержание свинца выше 10%, то посуда уже может называться хрустальной. Хрустальная посуда высшего качества имеет в составе 30% свинца. Кстати, свинец добавляет посуде не только прозрачности, но также твердости и прочности. А еще хрусталь гораздо мелодичнее «поёт».

Преимущества хрусталя: прочность, идеальная прозрачность, возможность нанесения сложных рисунков.

Недостатки: сложность в уходе: чтобы хрусталь не терял блеск и не мутнел, периодически его нужно мыть в слабом растворе кислоты (уксус или лимонный сок) и вытирать полотенцем насухо. Высокая цена.

Преимущества стекла: Разнообразие форм и расцветок, доступная цена.

Один из самых популярных элитных мировых брендов по производству хрусталя — Waterford crystals (Ирландия). В их изделиях содержится рекордное содержание свинца — 33%, процесс производства происходит вручную.

В России хрустальная посуда изготавливается с 1756 года на Гусевском Хрустальном заводе. Хрусталь, произведенный на заводе в г. Гусь-Хрустальный, по сей день популярен на родине, а также завоевал мировое признание.

Металлическая посуда

Для изготовления индивидуальных наборов посуды металл не используют, а вот для сервировочной столовой посуды общего пользования — вполне. Чаще всего это серебро, мельхиор (сплав никеля и меди) и нейзильбер (сплав меди и цинка). Важно, чтобы металлическая посуда имела защитное покрытие (серебрение, лужение, никелирование) хотя бы изнутри, иначе ее можно будет использовать только в декоративных целях.

Преимущества: декор стола необычными тарелками, сахарницами и кофейниками.

Недостатки: сложность в уходе, высокая цена (столовое серебро).

Посуда из дерева

Деревянная посуда непригодна для приготовления пищи, но зато отлично подходит для ее приема. Деревянные тарелки, миски и салатницы в основном распространены в России и странах Азии. Хотя в нашей стране традиция использования деревянной посуды уходит в прошлое, все мы помним бабушкины деревянные плошки и ложки с хохломской или городецкой росписью. Однако с приходом азиатской кухни в Россию вернулась и посуда из дерева, правда, с сохранением восточного стиля.

Деревянная посуда прекрасно сохраняет пищу, а иногда даже и обогащает ее новым вкусом, например, бочки из можжевельника или лиственницы идеальны для маринадов, также деревянная посуда «дружит» с маслом и медом. Важную роль играет то, из какого дерева изготовлена посуда: это должна быть лиственница или хвойные породы. Выбирайте тарелки с толщиной стенок 5-8 мм, на более тонких или толстых предметах трещины образуются быстрее. Будьте внимательны: на упаковке должно быть указано, что посуда предназначена для приема пищи. Если такой информации нет, то попросите у продавца гигиенический сертификат. Перед началом использования посуды из дерева ее нужно промаслить: вымыть, просушить и смазать растительным маслом (лучше всего подойдет льняное). Пусть масло впитается, затем вымойте посуду как обычно. Чтобы деревянная посуда служила вам долго, периодически повторяйте процедуру «промасливания».

Преимущества: прочность (не бьется), экологичность, природность и уют.

Недостатки: со временем темнеет, может накапливать запах пищи, нежелательно мыть в посудомоечной машине.

В продолжение азиатской темы к нам пришла мода не только на посуду из дерева, но и бамбука. Открываются целые магазины с изделиями из этого материала: одежда, постельное белье, подушки и одеяла, полотенца, предметы интерьера, ну и, конечно, посуда. Бамбук очень быстро растет — по несколько сантиметров в час, к тому же легко разлагается в почве или воде, поэтому считается экологичным и не токсичным, а главное, не нарушает баланс окружающей среды. Посуда из бамбука — отличный вариант для пикника, так как она очень легкая, к тому же не бьется.

Преимущества: экологичность, обладает антибактериальными, противомикробными и гипоаллергенными свойствами, не меняет цвет в процессе использования, можно мыть в посудомоечной машине. Доступная цена.

Недостатки: нельзя нагревать в микроволновой печи, нельзя замачивать — бамбук разлагается в воде.

Пластмассовая и бумажная посуда

Конечно, никому не придет в голову сервировать стол пластмассовой или бумажной посудой, разве что на пикнике. Именно поэтому такую посуду назвали одноразовой — после использования ее стоит выбросить. Посуда из пластика очень популярна именно благодаря своей практичности, но очень вредна для окружающей среды, ведь она практически не разлагается. К слову, по этой причине во Франции принят закон об отмене использования одноразовой пластиковой посуды с 2020 года. Удачным аналогом пластика является бумажная посуда: она более экологически чистая и не уступает по своим качествам. Тем не менее место использования одноразовой посуды — исключительно в походных условиях.

Преимущества: идеальный вариант для тех случаев, когда нет возможности вымыть посуду.

Недостатки: неэкологично, неэстетично.

Как видите, разнообразие материалов, из которых изготавливается столовая посуда, очень велико, и каждая хозяйка делает выбор, исходя из своих потребностей и предпочтений. Мудрые хозяйки имеют в наличии два столовых сервиза: для ежедневного использования и для торжественных случаев. На каждый день лучше выбрать более практичный и бюджетный вариант, например, качественный фаянс, посуду из дерева или бамбука. Для праздников или встречи гостей прекрасно подойдет изящный фарфор.

На заметку: было бы здорово иметь про запас пару дополнительных тарелок на тот случай, если тарелка из сервиза будет случайно разбита. И помните: столовая посуда обязательно должна быть удобной, гигиеничной и иметь эстетичный вид, независимо от того, из какого материала она изготовлена.

Для многих слово сервиз обозначает набор посуды для чаепития. Но на самом деле разновидностей у подобных наборов гораздо больше, и именно о них мы и поговорим далее.

Материалы

И последняя из перечисленных особенностей – материалы, из которых изготавливаются современные столовые сервизы:

Фарфор – наиболее популярный и известный вариант. Такие сервизы выглядят очень дорого, поэтому используются для праздничного стола.
Керамика – ценится не так высоко, как фарфор, но обладает определенным шармом. Можно достаточно просто найти готовый или самостоятельно собрать сервиз из керамики не только для праздничного застолья, но и для повседневного использования – для обеда или завтрака.
Фаянс – более дешевый «аналог» керамики. Его можно отличить по глухому звуку, издаваемому при постукивании. Фаянс ценится не очень высоко, потому лучше всего подходит для обычного обеда или завтрака.
Хрусталь – еще одна из красивых, «праздничных» разновидностей, однако полноценных хрустальных сервизов для обеда не выпускают. Обычно они состоят лишь из бокалов, графина и небольших блюдец под сладкое.
Стекло – современный вариант, балансирующий между изяществом и утонченностью хрусталя и удобством и практичностью фаянса или керамики. Из стекла обычно изготавливаются чайные сервизы и различные дополнительные изделия.

Что ж, на этом рассказ о разновидностях и особенностях современных столовых сервизов можно заканчивать, и теперь вы без труда сможете подобрать красивый и практичный комплект для ежедневных обедов или праздника.

Источники