Как правильно варить вкусный кофе в турке дома, как выбрать лучшую турку и какой кофе считается самый лучший для варки в турке. Как правильно сварить кофе в турке: рецепты с фото и описанием

Как правильно варить вкусный кофе в турке дома, как выбрать лучшую турку и какой кофе считается самый лучший для варки в турке. Как правильно сварить кофе в турке: рецепты с фото и описанием

Как правильно варить вкусный кофе в турке дома, как выбрать лучшую турку и какой кофе считается самый лучший для варки в турке. Как правильно сварить кофе в турке: рецепты с фото и описанием

Для того чтобы сварить вкусный кофе нужно правильно выбрать турку и кофе. О том как это сделать читайте в статье.

Чашечка ароматного кофе ранним утром, чтобы окончательно проснуться и настроиться на деловой лад, стала неотъемлемым ритуалом множества людей. Каждый заваривает бодрящий напиток по своему, благо прогресс не стоит на месте и есть из чего выбирать. Но самым правильным способом приготовить идеальный кофе считается сварить его в турке.

Этот вариант не самый простой, и может, удастся не сразу. Он требует аккуратности, сосредоточенности при приготовлении, а также понимания механизма получения качественного кофе. Но если разобраться в тонкостях, то уже никакой капучино из кофемашины или френч-пресса не сравнится с авторским напитком.

Вкус зависит не только от выбранного рецепта. На то, каким получится кофе, влияют помол зерен, вода, используемая посуда, температура, скорость нагрева емкости.

Что нужно для кофе в турке

Чтобы сварить кофе в турке правильно, начните с выбора сорта. Какой вид зерен использовать – это дело предпочтений, но для классического варианта нужна арабика. Робуста отличается повышенным содержанием кофеина, крепостью, выраженной горечью, менее богатым ароматом.

Обжарка зерен для варки кофе в условиях квартиры должна быть средней. Если любите кислинку, берите очень светлую. Перемалывайте непосредственно перед готовкой – только так можно добиться интенсивного аромата. Помол выбирайте тонкий или средний. Чем мельче будет сырье, тем быстрее получится сделать желанное питье.

Но 90% вкуса определяет не помол, не сорт зерна, даже не рецепт, а используемая жидкость.

Необходимо позаботиться о выборе воды: нужна отфильтрованная, бутилированная, родниковая. С показателем кислотности 6,5-7,5 pH, минерализацией 75-250 мг/л. Хлорированная из-под крана не подходит.

Кофейный ритуал — разновидность утренней медитацииЛюдмила УлицкаяКАК ВЫБРАТЬ ТУРКУ ДЛЯ КОФЕ. ВИДЫ ТУРОКДля истинных ценителей кофе турка всегда будет

Какой лучше выбрать?

Производители предлагают 3 вида:

1. В зернах – традиционная форма, наиболее удобная для хранения. Зерновой можно долго хранить, не опасаясь, что он потеряет свой запах или вкус. Кроме того, напиток из свежемолотых кофейных зерен получается намного вкуснее, чем сваренный из молотого кофе в вакуумной упаковке.
2. Порошок – измельченные кофейные зерна для варки в турке, кофеварке или кофемашине. С точки зрения возможностей хранения, молотый проигрывает зерновому, так как он быстрее теряет свои ароматические качества, впитывая посторонние запахи.
3. Капсульный – продукт представляет собой молотый кофе, упакованный в одноразовую вакуумную капсулу. В каждой капсуле содержится порция ароматного напитка определенного сорта и степени обжарки, однако, предназначен этот вариант для приготовления в капсульной кофемашине.

К сведению! Кофе в капсулах можно сварить и с помощью турки. Для этого нужно всего лишь раскрыть капсулу и пересыпать ее содержимое в джезву, после чего готовить напиток привычным способом.

Чтобы полностью почувствовать вкус и аромат кофе, нужно приготовить его в турке. Узнайте, как варить бодрящий напиток разными способами, и выберите лучший.

Правила приготовления вкусного напитка

Кофе пришел к нам из тропических стран, там местные жители не терпят спешки. Хотите насладиться полным букетом вкуса и аромата – не торопитесь. Бедуины Африки варят кофе в горячем песке пустыни почти сутки. Городскому жителю такой длительный процесс провести невозможно, но постарайтесь максимально замедлить нагрев. Как только заметите, что на поверхности появились пузырьки, снимите турку с огня. Потом можно довести напиток до кипения несколько раз, с каждым нагревом вкус становится насыщеннее бархатистее, а пенка приобретает приятную для рта плотность.

Учтите, что чем мельче будет помол зерен, тем полнее раскроется вкус и аромат бодрящего продукта. Неопытные любители крепкого кофе часто заполняют порошком турку чуть не наполовину. В результате получается не вкусный напиток, а горькая жидкость, пить которую неприятно. Чтобы полностью прочувствовать натуральный вкус ароматного кофе, не нарушайте пропорции компонентов, лучше выберите другой рецепт и соответствующий сорт.

Вода и молотый кофе – обязательные компоненты для приготовления бодрящего напитка, но вы можете усилить вкусовые качества с помощью других ингредиентов. Щепотка соли или кусочек рафинада, помещенные на дно джезвы, сильнее раскроют весь букет напитка. Корица, кардамон, мед и другие пряности дополнят его едва заметными вкусовыми и ароматическими оттенками.

Совет

Не разливайте кофе в холодные чашки, при таком способе быстро исчезает аромат напитка. Подогрейте посуду, чтобы полностью оценить вкус и аромат свежезаваренного кофе.

Вкус зависит не только от выбранного рецепта. На то, каким получится кофе, влияют помол зерен, вода, используемая посуда, температура, скорость нагрева емкости.

Чем заменить турку

Если приобрести джезву нет возможности, для приготовления подойдут:

• чашка – залейте 2 ч. л. порошка кипятком, накройте крышкой или блюдцем, отставьте на 10-15 минут;
• посуда для СВЧ. Возьмите 2-3 ч. л. молотых зерен на 200 мл воды, поставьте на максимальную мощность, дождитесь появления пены. Микроволновку выключите, но не открывайте еще 2-4 минуты;
• кастрюля. Процесс не отличается от процесса работы с джезвой. Залейте 2 ч. л. порошка 100 мл холодной воды, поставьте на огонь, пару-тройку раз дождитесь появления-оседания пены.

В двух последних случаях старайтесь не отвлекаться, не давайте закипеть.

Если время с утра ограничено, выбирайте вариант с чашкой с минимальным вниманием к процессу.

Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры. Рассказываем, как его правильно готовить.

Руководство по приготовлению кофе в турке

Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры. Рассказываем, как его правильно готовить.

Турка, Джезва, Ибрик — разные названия одного из старейших способов приготовления кофе. Кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры.

Степень помола и дозировка

Помол для турки — самый мелкий. По ощущениям он должен напоминать пыль или пудру. Именно из-за этого турка — это единственный метод приготовления, когда можно использовать ножевую кофемолку.

Дозировка кофе зависит от размера турки. Чтобы узнать дозировку, нужно измерить, сколько воды помещается в турку до начала сужения горлышка. Например, если заявленный объем вашей турки составляет 200 мл, то мы рекомендуем использовать 150 мл воды. Соотношение кофе и воды в турке 1:10, то есть на 150 мл воды вам нужно взять 15 г кофе.

Начало приготовления

Сначала засыпьте в турку молотый кофе. Затем залейте внутрь холодную воду чуть ниже места, где начинается сужение горлышка турки, чтобы оставалось место для поднятия крема и хорошо перемешайте.

Поднятие крема

Когда температура воды приблизится к моменту закипания, в турке начнёт подниматься крема. В этот момент нужно снять турку с плиты и сразу разливать по чашкам. Общее время заваривания должно составить 4-5 минут.

С керамическими турками нужно быть внимательными: они обладают инертностью при нагреве, поэтому снимать их с плиты нужно заранее, чтобы кофе не убежал.