7 рецептов богатых белком вегетарианских завтраков

Вегетарианский завтрак – рецепты приготовления простых и вкусных завтраков для веганов и вегетарианцев. Рецепты вегетарианских завтраков с фотографиями.

7 рецептов богатых белком вегетарианских завтраков

Многие люди с переходом на веганство начинают ломать голову над тем, что же можно такого съесть на завтрак, чтобы это было полезно, вкусно и к тому же не отнимало много времени. Признаюсь, мы с Васей тоже не сразу сориентировались, чем заменить приевшиеся, но такие удобные йогурты и творожки, с которых обычно мы начинали день, будучи вегетарианцами. На первый взгляд, действительно, кажется, что кроме пресловутой овсянки на воде или соевом молоке, достойной альтернативы нет. Но это далеко не так. На самом деле, копнув немного глубже в веганство, понимаешь, какое это заблуждение. Впрочем, ровно как и все остальные заблуждения по поводу веганства и «правильного» питания. В этом обзоре я собрала простые варианты вкусного и полезного веганского завтрака.

Если вы вегетарианец или веган ищу способы, чтобы получить высокобелковый завтрак самый важный фактор-это добавление белка—то есть большое количество белка без

Что такое вегетарианство

Сегодня мы поговорим о вегетарианстве, что едят на завтрак вегетарианцы.

Вегетарианство – питание растительной и молочной пищей, с отказом от мясной пищи и пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу, морепродукты). Некоторые варианты вегетарианства могут исключать молочные продукты и яйца.

Источник Википедия

Наиболее строгой его разновидностью является веганство.

Вегетарианцы-сыроеды едят преимущественно сырую растительную пищу, не подвергшуюся обработке: термообработке, засаливанию, маринованию, квашению и любым другим видам обработки.

Фрукторианцы питаются фруктами, ягодами, орехами, семенами.

Завтрак вегетарианца – главная составляющая правильного рациона. Как влияет выбранный завтрак на здоровье, или что такое правильно сбалансированное питание вегетарианца.

Устанавливаем правила завтрака

Не всегда выбранное блюдо поможет сделать первый прием пищи ожидаемо правильным и полезным. Завтрак вегетарианца и рецепты, предлагаемые различными источниками, – это прекрасная возможность обеспечить разнообразие и научиться вкусно готовить из самых полезных продуктов. Но это не исключает культуры питания, которая формируется на основании соблюдения следующих правил:

• сразу же после пробуждения стоит дать возможность своему телу проснуться и приготовиться к приему питательных веществ – для этого необходимо выпивать стакан воды с лимоном, что также поможет восполнить недостаток жидкости, микроэлементов;
• зернобобовые лучше оставить на потом, а для первого приема пищи подобрать более подходящий вариант – правильно переварить такую пищу организм сможет только после десяти утра, а излишняя нагрузка в раннее время суток может вызвать дискомфорт, тяжесть и тошноту;
• овсянку и гречку можно – только эти две представительницы зерновых отлично усваиваются в любое время, но стоит делать их максимально легкими, на воде;
• фрукты – прекрасное решение, поскольку в свежем формате проявляется охлаждающее действие, а в зимний период достойной заменой можно считать сухофрукты;
• у кого молочные продукты разрешены, предпочтение именно им – йогурты, ряженки однозначно пойдут на пользу, а вот молоко в чистом виде лучше принимать до шести-семи утра и только в теплом виде (при желании можно добавить сладости, пряных специй);
• не стоит отказываться по утрам от сладкого – речь идет не о тортах и королевских пироженках, а о веганском шоколаде, медовых сладостях с сухофруктами и прочих разновидностях, содержащих полезные составляющие;
• от недостатка сладкого страдает гормональный фон женщин, поэтому употребление вкусностей попросту необходимо;
• тяжелая пища и переедание – злейшие враги правильного завтрака, поэтому очень важно следить за тем, чтобы съеденное отличалось легкостью, иначе стоит быть готовым, что целый день будет преследовать тяжесть, сонливость и апатия.

Ничего сложного или загадочного в вышесказанном нет. Даже после однократного прочтения почти все без проблем запоминается. На этапе адаптации могут быть сложности, но постепенно правильный образ жизни станет отличной привычкой.

От того, насколько удобным организму будет завтрак, зависит переваривание всех последующих приемов пищи — обед, ужин, перекусы вегетарианца.

Завтрак вегетарианца – главная составляющая правильного рациона. Как влияет выбранный завтрак на здоровье, или что такое правильно сбалансированное питание вегетарианца.

Что едят вегетарианцы

Список продуктов, которыми питаются вегетарианцы, широк и разнообразен. Это:

• Злаки: пшеница, рожь, рис, гречиха, ячмень, булгур, кускус, мука из них;
• Их производные: хлебобулочные и макаронные изделия; крупы, каши, хлопья;
• Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица, нут;
• Овощи, зелень;
• Фрукты;
• Орехи, семечки;
• Морские водоросли;
• Специи: имбирь, перец, куркума, корица, кардамон, зира, корица, мускатный орех, гвоздика, гвоздика, ваниль, анис, барбарис, горчица;
• Растительное масло.

Что едят вегетарианцы на Завтрак обед и ужин. В чем суть веганской диеты? Что едят вегетарианцы на Завтрак обед и ужин. В чем суть веганской диеты? Веганы исключают все продукты животного

Что можно есть вегетарианцам

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

Что такое вегетарианство

В широком смысле вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения. Если говорить о том, что не едят вегетарианцы, то это мясо, птица, рыба и морепродукты. Грибы, хоть специалисты и считают их отдельным царством, обычно попадают в вегетарианское меню в качестве растительных продуктов. Именно такую диету рекомендует ВОЗ в качестве одной из наиболее здоровых, однако не следует путать вегетарианство с его строгой формой: веганством.

Ово-лакто-вегетарианство

Ово-лакто-вегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство немного строже предыдущего вида диеты: оно допускает употребление пищи растительного происхождения или молочных продуктов, но не мяса и не яиц. Впрочем, яйца иногда могут быть включены в меню. Зато лактовегетарианцы избегают пищи, для производства которой использовались продукты убоя: желатина, который получают из вываренных хрящей, и сычуга – его производят из желудков телят.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Поскольку основная причина, по которой люди становятся веганами, – это вопросы этики, обычно они не только не едят мяса и яиц, но и не носят одежду из натуральной кожи, меха. Веганы отказываются от натурального шелка, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Список продуктов

Перейдя на вегетарианский рацион, многие начинают питаться более разнообразно. Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием. Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей:

• Картофель.
• Морковь.
• Кабачки и патиссоны.
• Редис и сельдерей.
• Помидоры.
• Огурцы.
• Шпинат.
• Капуста.
• Брокколи.
• Каперсы.
• Сельдерей.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии. Рекордсмен по калорийности – картофель, содержащий крахмал.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки и производные от них – это крупы, каши, хлопья, сухие завтраки, макароны и спагетти, а также выпечка. Включите в рационе не только такие привычные для наших широт рожь, пшеницу, пшено и ячмень, но и менее популярные злаки. Например, разнообразьте меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся:

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Не ограничивайтесь грецкими орехами и фундуком: есть также арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Вегетарианцы могут есть и другие сладости, без содержания фруктов, но если вы строгий веган, то следите, чтобы сласти не содержали желатина, который получают из хрящей и сухожилий животных.

Молочные продукты

Это молоко и все, что готовится на его основе:

• Сыры.
• Творог.
• Йогурт.
• Сливки.
• Сметана.
• Мороженое.
• Молочные и кисломолочные напитки.

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Чем заменить мясо и рыбу

Заменить мясо и рыбу чем-то одним нельзя, но можно составить рацион так, чтобы компенсировать все полезные вещества, которые обычный человек получает из мяса. Чаще всего речь идет о белке: из того, что не едят вегетарианцы, животный белок компенсировать проще всего.

Лучшие белковые продукты

• Яйца. Включить их в рацион могут ово-лакто-вегетарианцы, но, если вы всю жизнь ели мясо и по какой-то причине решили от него отказаться, лучше не переходить сразу к веганству, а менять рацион постепенно. К тому же яичный белок, в отличие от растительного, прекрасно усваивается.
• Кисломолочные продукты. Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.
• Бобовые: фасоль, соя, горох, чечевица, нут. Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом. Учитывайте, что та же чечевица нагружает желудочно-кишечный тракт, поэтому на нее не следует слишком налегать, да и железо с белками усваиваются из бобовых не так хорошо, как из мяса или яиц, но можно улучшить усвоение, если есть бобовые вместе с овощами.
• Крупы: гречка, овсянка, рис. Больше всего растительного белка в гречке, но и в других крупах его достаточно. Если вы не отказываетесь от молока, овсянка на молоке и омлет послужат неплохим источником белка на день.
• Орехи и семена. Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.