Как хранить морковь в песке. Как хранить морковку в песке

Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке – популярный способ сохранения этого овоща у наших дачников. Песок для хранения моркови подойдет для любого типа погреба – в холодном погребе песок послужит теплоизолятором, а в слишком теплом – будет охлаждать морковь. Если ваш погреб слишком влажный – излишки влаги заберет песок. В сухом погребе, наоборот, песок не даст моркови высохнуть, и она останется такой же свежей, как и осенью.

В песке морковь может храниться 6-8 месяцев, не теряя своих свойств. Она не будет гнить и не будет усыхать и дрябнуть. Все что нужно для такого способа хранения это песок и ящики. Если у вас ящики такие что через них может высыпаться песок, то необходимо застелить их полиэтиленовой пленкой. Но в тогда пленке обязательно нужно проделать несколько надрезов для лучшей вентиляции песка.

Теперь перейдем непосредственно к технологии закладки моркови на хранение в песок. Песок для этого не должен быть слишком сухой или слишком влажным. Я делаю так. На 10-20 кг сухого песка выливаю 1 литр воды, а затем все это перемешиваю. По моему мнению, получается идеальная консистенция для хранения моркови.

Не надо взвешивать песок, что бы отмерить нужное количество песка. Можно все сделать «на глаз». Я беру ведро, насыпаю половину ведра песка, добавляю пол-литра воды, затем все это перемешиваю. Смесь готова. Если вам кажется, что песок получился слишком влажный, добавьте сухого песка и все перемешайте.

Далее берем ящик и насыпаем 3-4 сантиметра песка. На песок укладываем морковь. Главное, что бы морковка ни соприкасалась друг с другом. Уложенную морковь пересыпаем песком толщиной 3-4 сантиметра и укладываем следующий ряд моркови. И так повторяем операции пока будет хватать высоты тары.

Вот такой вот простой способ хранения моркови. Портится ли морковь в песке? Да бывает. Но если начнет портиться одна морковка, гниль не перейдет на соседние корнеплоды, так как они изолированы друг от друга слоем песка.

Каким образом сохранить правильно?

Перед закладкой в ящики необходимо подготовить плоды. После выкапывания с грядок нужно дать моркови отлежаться (оптимальный срок – 2-4 суток). За это время кожура высохнет, соки стабилизируются. Далее нужно провести отбор – для хранения выбирать плоды среднего и большого размера без повреждений и трещин. Ботву обрезать. Мыть морковь по желанию.

Как укладывать морковь в ящики:

1. Дно ящика застелить целлофаном или пленкой, чтобы песок не высыпался. В целлофане сделать небольшие отверстия для поступления воздуха (можно несколько раз проткнуть ножом).
2. На пленку засыпать песок слоем 2-3 см. Размер слоя не зависит от того, сухой песок или влажный.
3. Выложить плоды так, чтобы они не касались друг друга (во время хранения морковь будет дышать).
4. Насыпать на овощи слой песка толщиной 10 мм.
5. Чередовать морковь и песок до полного заполнения емкости. Желательно закрыть ящик крышкой.

СОВЕТ! При вертикальном способе хранения на дно ведра нужно засыпать сухой песок слоем в 6-10 см. Вставить в него морковь макушкой вверх, а сверху засыпать ее влажным песком.

Как правильно сберечь овощ?

Для лучшего сохранения корнеплодов нужно придерживаться следующих пунктов:

1. Прежде чем убирать морковь на хранение, ее обязательно нужно высушить в тени, подержав на воздухе 2-3 дня. вровень с головкой, во избежание прорастания.
2. Для хранения стоит выбирать плоды среднего и большого размера, без повреждений и трещин.
3. Важно не класть на хранение морковь с любыми изъянами. Подпорченный корнеплод лучше пустить в первую очередь на засолку капусты или еду.
4. При хранении в ящике дно необходимо застелить целлофаном или любой пленкой. В ней предварительно сделать несколько отверстий для поступления воздуха.
5. Засыпать дно ящика слоем песка в 2-3 сантиметра.
6. Выложить морковь таким образом, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Это важно, так как морковь должна дышать.
7. Сверху насыпать слой песка приблизительно в 10 сантиметров.
8. Чередовать таким образом до полного использования объема емкости.
9. Сверху лучше всего закрыть крышкой.

При хранении в ведре на дно лучше засыпать сухой песок, слоем около 10 сантиметров. Морковь вставлять отрезанной головкой вверх. Сверху засыпать уже влажным песком.

Смотрите видео о хранении моркови в песке:

Подготовка к хранению корнеплода

После уборки собранный урожай следует разложить в тени на подстилке в один слой и просушить в течение нескольких часов. Если плоды слишком влажные, может понадобиться до 2–3 суток. Во время сырой дождливой погоды просушку следует организовать в доме или гараже.

Знаете ли вы? Ботва моркови также является съедобным продуктом: многие гурманы отмечают её приятный вкус в супах, рагу и салатах. Также морковную ботву можно заваривать как обычный чай.

Как правильно обработать собранную морковь:

1. Вручную очистить от остатков земли. В глинистых грунтах на плодах могут оставаться присохшие кусочки земли, их можно не трогать.
2. Отобрать слишком мелкие и повреждённые корнеплоды для скорейшего использования. Целые здоровые экземпляры среднего и большого размера следует оставить на зиму.
3. Во избежание прорастания острым ножом обрезать ботву на высоте 1–2 мм от плода.

Некоторые огородники предпочитают обрезать ботву за 1–2 недели до уборки урожая. Однако такой способ не слишком распространён, поскольку намного удобнее извлекать овощ из земли, держась за наземную часть растения

Этап подготовки овощей, песка и подвала

При использовании данного метода хранения рекомендуется соблюдать ряд правил во время подготовки корнеплодов, выполнять советы по выбору песка и обработке погреба или подвала.

При подготовке овощей важно учитывать факторы, которые могут негативно сказаться на сохранении, как сохранить морковь в подвале и не допустить ошибок при закладке продукта на зиму, помогут разобраться следующие особенности: на длительность лежкости моркови влияет влажность песка, самих корнеплодов и наличие на них повреждений, состояние сыпучего материала.

Плохо, если корнеплоды сырые, можно ли хранить морковь в таком состоянии – однозначно нет. После сбора урожая корнеплодам необходимо дать хорошо просохнуть. Затем каждый овощ рекомендуется очистить от земли и перебрать. Ботва срезается почти под самый корень. Как правило, оставляют только кончики около 1-1,5 см.

При сортировке отбраковывают те экземпляры, на которых есть темные пятна, повреждения или признаки гнили. Лучше всего рассортировать корнеплоды по размерам. Укладывать их в емкости нужно таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Подготовка подвала или погреба тоже является важным процессом, влияющим на сохранность моркови в холодное время года. Перед закладкой овоща на зиму в подвале стоит провести уборку, обработать стены от плесени и выполнить санитарные мероприятия по избавлению от насекомых и грызунов. Для того чтобы хранение моркови в погребе было длительным, необходимо создать в нем оптимальные условия микроклимата:

1. Рекомендуемая температура в подвале или погребе находится в пределах 0…+3°С.
2. Влажность воздуха не должна превышать максимального показателя 95%.

К выбору песка стоит отнестись ответственно. Набранный материал необходимо просеять и по возможности прогреть, т. к. он должен быть чистым и не содержать в себе потенциально опасных для моркови бактерий.

Опытные огородники рекомендуют выбирать песок с примесью глины или добавлять в него немного измельченного мела. При испарении влаги из моркови песок будет ее впитывать. Глина или мел выступят в роли натуральных консервантов.

При использовании смеси для хранения с мелом корнеплоды нужно укладывать вертикально макушками вверх. Овощ хранят во влажном, сухом песке. Использовать мокрый категорически не рекомендуется.

Нормальная консистенция сыпучей основы способна оптимизировать температурные условия. Морковь чувствительна к перепадам температур. Если становится сильно холодно, она может начать гнить. От тепла овощ прорастает.

Подготовительный этап

В качестве емкостей, в которых будет находиться морковь зимой, подойдут деревянный ящик, бочка, ведро или контейнеры. Песок используют глинистый или суглинок. Объем рассчитывается так: на 1 кг овощей взять 0,5 м3 песка.

в песке препятствует гниению моркови. Перед закладкой на хранение овощи подготавливают. Для этого следует:

1. Выкопать корнеплод из почвы, при этом не трясти и не обстукивать его. Такие методы приведут к микротрещинам, которые впоследствии начнут загнивать. Морковь убирают, когда 80% ботвы начинает вянуть. Это происходит в конце августа-сентябре.
2. Срезать ботву, используя острый нож. Не обрывайте ее руками — это травмирует овощ.
3. Промыть. Этот процесс не обязателен, но если лето было дождливое, то высока вероятность поражения корнеплодов гнилью. Во время мытья легче рассмотреть и удалить больные экземпляры.
4. Обрезать морковь. Взять острый нож и провести срез ниже уровня головки на 2 см. Если уровень среза будет на недостаточной высоте, то процессы развития не прекратятся, и корнеплод прорастет.
5. Выбраковка больных и кривых экземпляров. На хранение отправляют прямые, гладкие, здоровые морковины без трещин и признаков гниения.
6. Просушить в проветриваемом месте в течение трех часов. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
7. Отправить на карантин на 10 дней при температуре +12°С. Это делается с целью укрепления кожуры и для выявления признаков заболевания.
8. Выбраковать больные морковины, если в этом есть необходимость.

Этапы подготовки места для хранения:

1. Очистить и проветрить подвальное помещение.
2. Вымыть и просушить тару для хранения.
3. Продезинфицировать емкость и помещение, в котором будут находиться овощи.

Этапы подготовки песка:

1. Очистить и просеять песчаную смесь, убрав из него все инородные элементы.
2. Увлажнить так, чтобы он не рассыпался и не вытекал из ладоней.
3. Влажность песка не должна превышать 65%.

Для содержания моркови не используют речной песок.