Мышка бежала, хвостиком махнула, или сколько хранятся разбитые яйца в холодильнике. Сколько хранятся яйца в холодильнике сырые

Срок годности яиц

Сколько можно хранить яйца в холодильнике зависит от их вида и свежести. Те, что собраны на фабрике имеют четкий критерий отсчета срока годности – дату на скорлупке. Для фабричных срок годности – 1 месяц, для домашних яиц – 3 месяца.

Куриные яйца также подразделяются на диетические и столовые. Первые нужно съесть в течение недели после производства, вторые разрешено реализовать за 25 дней. Дольше хранятся свежие яйца в коричневой оболочке, так как она более толстая, чем белая.

Если в супермаркете соблюдаются все правила хранения, то срок годности яиц может достигать 30 дней. На срок хранения влияет вид, в котором находится купленный продукт. Более подробно смотрите в таблице ниже.

Не менее важно помнить о влажности, она не должна превышать показать в 85%, иначе продукт быстро испортится и не годится для длительного хранения.

После варки, обратите внимание на цвет белка, если он серый или синеватый, то яйцо лучше выбросить – оно испорчено. Хранить куриные варенные яйца в любом случае нельзя больше двух недель (это срок хранения в холодильнике). Подробнее о хранении вареных яиц читайте в нашей статье.

Свежесть можно проверить еще одним способом – опустить в воду. Если всплывет на поверхность, значит под скорлупой скопился воздух и яйцо явно несвежее.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

Срок хранения увеличивается, если правильно отварить яйца. Например, не надо кидать в кипящую воду еще холодные, нужно сначала дать ему немного согреться при комнатной температуре. Затем опустить в воду, довести ее до кипения, проварить пять минут и залить холодной водичкой.

Яйца перепелок, как и других птиц, имеют свои уникальные свойства, которые нужно учитывать:

• их скорлупа более прочная, поэтому при повреждении она мнется, а не трещит и раскалывается;
• при этом она тоньше, поэтому срок хранения гораздо меньше куриных;
• содержимое со временем не тухнет, а высыхает, пока почти полностью не исчезнет;
• в составе перепелиных яиц содержится фермент лизоцим, мешающий бактериям образовываться.

В итоге их можно держать не варенными в холодильнике до двух месяцев, в отварном виде всего 5 дней, свежие без холодильной камеры 30 дней, а приготовленное только сутки. Об этом многие забывают и оставляют варенные продукты на столе по нескольку дней, а ведь это может стать причиной болезни. Подробнее о том, как хранить перепелиные яйца.

Свежие яйца гусей и уток хранятся при температуре от 2 до 12°С не дольше двух недель, перед закладкой их нужно тщательно вымыть с содой или мыльным раствором. Эта особенность объясняется тем, что скорлупа у них более пористая, чем у куриных, поэтому микробы проникают гораздо легче. Конечно мытье сократит срок хранения, зато гарантирует безопасность от опасных заболеваний.

Можно ли увеличить срок хранения?

Максимально продлить сроки хранения сырых яичных белков (до полугода) можно путем замораживания. Для таких целей белок разливают в формочки для льда, после чего помещают в морозильную камеру. Размораживают белок при комнатной температуре не более получаса (этого достаточно, чтобы блок быстро взбивался в пышную пену).

Свежие желтки также можно хранить в морозильной камере, но с некоторой поправкой. Чтобы предотвратить сгущение желтков (такое может происходить при длительном хранении в морозилке) на каждую четверть стакана собранного сырого желтка необходимо добавлять 1,5 ч.л. сахара.

Чтобы заморозить разбитое яйцо целиком (желток и белок вместе), необходимо выполнить следующие действия:

• собрать разбитые яйца в чистой, глубокой емкости;
• тщательно проверить, чтобы в миску не попали частички скорлупы и прочий мусор;
• перелить меланж в плотно закрывающийся контейнер, отправить в морозилку.

Отправляя емкость с разбитыми яйцами в холодильник, необходимо следить, чтобы под крышкой оставалось немного свободного пространства (в процессе замораживания содержимое контейнера увеличивается в объеме).

О заморозке куриных яиц можно узнать из этой статьи.

Полезные советы

Иногда зимой температура в сарае опускается до 0 или ниже. Яйцо, занесенное в помещение и убранное в холодильник, где температура немного выше, образует конденсат — на скорлупе выступают капельки воды. Вытирать жидкость нельзя! Ее промокают бумажным полотенцем.

По причине образования конденсата на скорлупе, нельзя сразу убирать в холодильник яйца, собранные в жаркий летний день. Им дают немного остыть при комнатной температуре и только потом убирают в холод.

Гнезда, где несется птица, нужно содержать в чистоте: вовремя менять подстилку, убирать помет. Забирать снесенные яйца следует каждые 2 ч, не допуская их длительного нахождения в сарае.

Чтобы сохранить скорлупу прочной, а значит и непроницаемой для микробов, следует обогащать рацион домашней птицы витаминами и минералами (ракушкой, мелом).

Мыть скорлупу водой, тем более использовать моющие средства, скрести оболочку твердыми предметами перед закладкой на хранение нельзя! Нарушается ее целостность и жидкость попадает через поры внутрь, вызывая размножение вредных бактерий.

Как правильно хранить куриные яйца

Перед отправкой свежих яиц на хранение рекомендуется внимательно проверить целостность скорлупы. Некоторые производители умышленно наносят неправильную дату.

Существует несколько надежных способов проверки, которые могут быстро установить свежесть продукта. Вам понадобится несколько подручных средств – немного теплой воды, поваренная соль, небольшая миска и само куриное яйцо. Сделайте солевой раствор. Затем опустите в него яйцо. Если оно быстро легло на дно – значит, было снесено относительно недавно. Если всплыло тупым концом вверх – то хранится дольше недели. Яйца, плавающие в солевом растворе, были произведены больше 2 недель назад. Срок годности уже истекает. Особое внимание нужно уделять яйцам, всплывшим на поверхность. Скорее всего, они несвежие и представляют опасность для здоровья.

Разумеется, рассмотренный способ не подходит для проверки качества продуктов непосредственно в магазине. Поэтому лучше пользоваться другими методами.

Попробуйте слегка потрясти яйцо возле уха. Если не слышно посторонних звуков – продукция свежая и производителю можно доверять. Не забывайте обращать внимание на дату, нанесенную на скорлупу. Проверяйте целостность оболочки – не должно быть трещин, помета и других дефектов. Если покупаете разложенные по коробкам яйца – обязательно открывайте упаковку. Если продукция продается с небольшой скидкой – весьма вероятно, что некоторые яйца надтреснуты или разбиты. Лучше не экономить и приобретать качественную продукцию от известных производителей.

Какой срок хранения у куриных яиц в холодильнике?

Куриные яйца относятся к тем продуктам, которые находятся в наших холодильниках постоянно. Из яиц делают выпечку, десерты, салаты, и множество других блюд и закусок. Но как и у всех продуктов, у яиц есть свой срок годности, который зависит от множества факторов, влияющих на продолжительность этого срока. В этой статье я расскажу вам:

— какие яйца хранятся дольше остальных;

— как правильно сохранять их свежесть;

— какие яйца нужно употребить в течении нескольких суток.

Начнем с внешнего вида яиц, который напрямую может отразиться на их сроке годности. Важно, чтобы скорлупа была целой, без трещин, вмятин, и других дефектов. По ГОСТу на скорлупе допускается наличие мелких пятен и вкраплений, это никак не сказывается на качестве продукта.

Если вы сварили яйцо и оно чистится очень сложно, кожура снимается вместе с белком, значит яйцо свежее.

Покупные яйца, которые были собраны на птицефабрике всегда маркируются, срок годности таких яиц составляет около одного месяца. Деревенские бабушкины яйца могут храниться до трех месяцев. Такие сроки достигаются только благодаря сохранению температурного режима, который должен быть 2-4 °C . Если хранить яйца при температуре 1-2 °C , то сроки годности продукта увеличатся примерно на две недели.

Все эти сроки хранения подходят только для сырых целых яиц. Яйца сваренные вкрутую хранятся не больше недели, всмятку не более двух дней. Если у вас яйцо случайно лопнуло, или же вы предварительно набили яйца для приготовления чего-либо, то в таком виде продукт стоит употребить не позже двух дней.

Перепелиные

Более безопасны, чем куриные, благодаря лизоциму, который препятствует росту бактерий внутри скорлупы. Последняя у перепелиных яиц (как и у цесариных), толще, чем у куриных, поэтому хранятся они дольше.

В комнатных условиях при +19 °C… +26 °С перепелиные яйца не портятся месяц. В холодильном шкафу при 0 °C… -6 °С — до 60 суток. Их лучше размещать на верхней полке или на специальной кассете, встроенной в дверцу.

Подвергать полной заморозке перепелиные яйца не рекомендуется. Все их полезные свойства будут утрачены, и они перестанут чем-либо отличаться от куриных, которые стоят значительно дешевле.

Специалисты рекомендуют не прибегать к длительному хранению, а покупать свежие яйца понемногу. Так они будут полезнее как продукт и точно не успеют испортиться. Теперь, когда вы знаете все о сроках годности и условиях хранения куриных яиц в холодильнике и без него, не допустить порчу станет проще.