Как заваривают чай в англии

Содержание

Все об английском чае. Роль чая в жизни и истории британцев. История чая в Великобритании. Английские сорта чая и чайные бренды.

Все об английском чае

Чай – важная часть британской культуры, истории, менталитета и повседневной жизни. Мы уже писали и об английских чайных традициях, и о вокабуляре на тему чая. Но есть еще много интересной информации, которой можно поделиться с теми, кто интересуется Великобританией и английским языком. Эта статья объединит все факты об английском чае – от подробной истории его появления на Британских островах до чайных привычек современных англичан.

Интересные традиции английского чаепития. Как, в какое время в Англии пьют чай, в чем его пьют и с чем едят. Почему чай пьют в 5 часов.

В какое время и как пьют чай англичане

В Англии приятным напитком наслаждаются на протяжении всего дня. Традиция этого не запрещает. Однако, свои тонкости все же имеются. Например, после рабочего дня предпочтительнее выбирать легкие сорта напитка, а на протяжении дня можно насладиться тонким ароматом с фруктовыми нотками.

Чай на протяжении всего дня:

черный чай с приятным ароматом предпочтительнее в утренние часы, например, в 6 утра и в постель;
второе чаепитие рассчитано на 8 утра, но уже, напиток содержит в себе бодрящие нотки лимона, после чего человек полностью пробуждается от сна;
во время ланча, в 11:30 можно насладиться холодным чаем;
в разгар рабочего дня чайная церемония проходит в 16:00, нередко такое чаепитие англичане называют “чайный завтрак”;
ровно через час, то есть в 17:00, англичане вновь собираются за кружкой чая;
следующая церемония чаепития проходит после трудного рабочего дня.

Изначально англичане наливали в кружку теплое молоко, чтобы чашечка не раскололась, но потом сочетание утонченных вкусов набрали свою популярность.

Интересно

В Англии по традиции к чайной церемонии принято подавать теплое молоко. Подают его в специальном молочнике.

В Китае центром внимания чайной церемонии является сам чай. Важный момент — выбор чая и посуды.

Как правильно заваривать китайский чай

Ритуал китайского чаепития включает 3 этапа — подготовку, процесс приготовления и дегустации, завершение. Чтобы все сделать правильно, нужно знать правила чайного этикета.

Заваривание чая по китайским традициям

В соответствии с китайской традицией чай заваривают проливами. Этот способ позволяет постепенно раскрыть вкус и аромат чая. Здесь внимания требуют несколько моментов. Соблюдать их не обязательно, но желательно. Только зная и применяя секреты можно постичь чайное искусство.

В Китае самой известной чайной церемонией является Гун-Фу Ча. В переводе это так и звучит — высшее мастерство чайной церемонии!

Особые правила чайной церемонии в Китае:

Использование сахэ. Это специальное приспособление, которое выглядит как удлиненная и расширенная чаша с носиком. В ней хорошо чувствуется аромат сухого чая, можно рассмотреть чайные листья и дополнительные элементы, если они есть.
Прогрев посуды. Вся посуда, предназначенная для чаепития должна быть прогрета. Для этого в нее наливают горячую воду и оставляют на несколько секунд. Таким образом удается достичь лучшего заваривания чая. Да и сам напиток в теплой посуде остывает медленнее.

Промывка чая. Данная процедура позволяет омыть и подготовить чайный лист к завариванию. Для этого сухую заварку заливают водой, несколько раз встряхивают и тут же сливают горячую жидкость.
Время заваривания. Для каждого сорта существует определенное время приготовления. Особенно внимательным следует быть с зеленым чаем. Если его передержать, то во вкусе появляется горечь.
Слив чая в чахай. Это сосуд в виде кувшина. В него сливают чай из заварочного чайника (гайвани). В чахае напиток перемешивают, чтобы каждому участнику церемонии достался чай одинаковой крепости и температуры. С помощью чахая удобно дозировать порции.
Только чай и ничего более. Во время чаепития по Китайской традиции есть не принято. Вкус еды перебивает и отвлекает от главного — самого чая.
Число проливов. Каждый сорт выдерживает определенное количество проливов. В финале аромат и вкус чая становятся едва заметными. Это означает, что пора завершать чайную церемонию.

По правилам всю лишнюю воду сливают на чайную доску. Это предусмотрено канонами чая. На практике такой способ является удобным и быстрым.

Инструкция по завариванию чая проливами:

Согреть воду и дать ей немного остыть.
Прогреть посуду, слить воду на чабань.
Отмерить нужное количество чая и положить его в сахе.
Хорошенько рассмотреть чай и насладиться его ароматом.
Переложить сухой чай в гайвань и обдать его горячей водой.
Наполнить гайвань и дать напитку завариться.
Слить готовый чай в чахай, перемешать и разлить по пиалам.
Вновь наполнить гайвань и повторить заваривание.
Завершить церемонию и поблагодарить участников.

Как заваривать чай в европейском чайнике

В Европе традиционно чай заваривают в чайнике. Размер чайника зависит от числа гостей. Чем больше гостей, тем больше чайник. Чай может быть зеленый или черный, купаж. На стол ставят лучший сервиз — фарфоровый и дорогой.

К чаю подают много еды — конфеты, мед, варенье, печенье, фрукты, орехи, сухофрукты. Обязательный атрибут — молочник с молоком или сливками, которые часто доливают прямо в чай. Если наслаждаться чаем приходится в одиночестве, тогда чай заваривают прямо в чашке со специальной крышечкой.

Как заварить чай в изитопе

Изитоп — специальный сосуд, предназначенный для заваривания чая методом пролива. Его особенность заключается в конструкции. Изитоп устроен так, что в нем имеется две емкости. Первая предназначена для непосредственного заваривания чая. Во вторую емкость напиток сливается по завершению времени его заваривания. В результате по чашкам разливают свежеприготовленный горячий чай. Изитоп имитирует заваривание по китайской традиции, при этом удобен в использовании. С его помощью можно заваривать любые сорта.

Чаепитие по-русски

На Руси люди издавна любят и почитают чай. Однако способ заваривания чая по-русски полностью отличается от китайского варианта. В России для заваривания есть специальный чайник — заварочный. Его название в полной мере отвечает функциям. В него засыпают сухой чай и заливают горячей водой. Получается заварка, иными словами концентрированный и темный настой.

Потом каждому участнику чаепития наливают в чашку заварку и разбавляют ее водой до нужной концентрации. Крепость чая каждый определяет самостоятельно, исходя из привычек и предпочтений.

Заваривание чая по английским традициям

В Англии чай популярен не меньше, чем в Китае и Японии. И пусть англичане относятся к чаепитию не столь глубоко, они считают куда более важным простоту и насыщенный вкус напитка. В Англии допустимо сочетание чая с молоком, сахаром, шоколадом, сладостями, выпечкой, печеньем и прочими вкусностями.

Время чая каждый определяет конкретно для себя, когда хочется, тогда и подошло время почаевничать. При этом англичане не ограничиваются одной чашкой, а выпивают сразу 2 или 3. Предпочтения современного общества разнятся. Кто-то пьет только листовой, некоторые не отказываются и от пакетированного, а многие сочетают, в зависимости от занятости и ситуации.

Как правильно пить китайский чай

В Китае чай не пьют, его дегустируют. И это является истинным наслаждением. Здесь все имеет значение — обстановка, окружение, сорт напитка. Главное — не торопиться и получать удовольствие, обращать внимание на детали.

Важные нюансы чайной церемонии по-китайски:

пиалу берут двумя руками, чтобы почувствовать живое тепло;
следует глубоко вдыхать аромат и постараться полностью погрузиться в него;
чтобы войти в чайное состояние, нужно просто представить счастье — природу, небо, тишину, спокойствие;
теперь можно сделать глоток, в котором важно все — температура, вкус, крепость, аромат, послевкусие;
спешить не нужно, важно ощутить полный букет.

Чай в Китае заваривается несколько раз. И каждый раз дегустация не будет похожа на предыдущую. В этом особенность и уникальность китайского чая. А когда будет казаться, что удивляться больше нечему, придет долгое послевкусие. И поверьте, это захочется повторить!

В Китае чайная церемония — это обязательный ежедневный ритуал. Она позволяет совершить увлекательное путешествие в мир запахов, вкусов, чувств и эмоций. Его можно совершить в одиночку, а можно пригласить с собой попутчиков.

Five o'clock Tea, послеобеденный чай или пятичасовой чай – наверняка, самая известная английская традиция, о которой вспоминается сразу, как только заходит речь об этой стране и ее обычаях.

Во сколько в Англии пьют чай

Традиционным в Англии считается пить чай не менее шесть раз в день в определенные периоды времени. Сформированы данные правила по распорядку дня королевского дворца. Понятно, что любой желающий может наслаждаться ароматным напитком и гораздо чаще.

Первый прием чая приходится на 6.00-6.20 утра. Часто такое чаепитие осуществляется, не вставая с постели. Тонизирующие свойства чая позволяют использовать его, как альтернативную замену кофе.
Вторая кружка должна быть выпита в 8.00 утра. Чайная церемония носит название «английский завтрак». По традиции Англии, чай подаваемый в это время, должен быть очень крепким, чтобы организм окончательно проснулся и подготовился к трудовому дню.
С 11 до 12 часов по графику обед, а после обеда – время пить чай в Англии в третий раз. В этот раз напиток делается уже не таким крепким, но обязательно свежим.
Четвертый перерыв на чай в Англии (Tea break) приходится на середину рабочего дня. Продолжительность чайной церемонии примерно 20 минут. Хотя официально данный перерыв и не предусмотрен, многие компании разрешают своим служащим соблюдать традицию.

Пятичасовой чай в Англии – это настолько популярное время чая в Англии, что о нем, казалось бы, слышали абсолютно все. Традицию пить чай five o’clock ввела в обиход Анна Бедфордская. Герцогине было довольно сложно дождаться ужина, поэтому она начала приказывать своим слугам ровно в пять часов подавать ей чай с хлебом, маслом, печеньем или кексами. К чаепитию Анна часто приглашала других придворных дам, которым ее нововведение пришлось по душе. Вскоре на вопрос, как называется время чая в Англии, любой аристократ уверенно отвечал «five o’clock». Церемония пятичасового чаепития обрастала новыми традициями. Дамы и кавалеры, надевая свои самые нарядные туалеты, начали встречаться в кофейнях. Сервировка столов выполнялась в едином стиле, стали вводиться правила чайного этикета.
И наконец, шестая чашка чая выпивается вечером, после окончания рабочего дня. Это происходит примерно в 19 часов вечера.

Чай с молоком: для похудения, для лактации, правильное приготовление, употребление, свойства

Идиомы о чае

cup of tea — нечто предпочтительное, желательное, любимое

Нечто приятное, знакомое, приходящееся по вкусу:

Teaching children to read is just my cup of tea. — Учить детей читать — это мое.

not one’s cup of tea — нечто чуждое

Going to church, Mary said, was not her cup of tea. — Ходить в церковь, сказала Мэри, ей не по нраву.

tea party — 1) безумная вечеринка 2) простое и приятное событие

1. Буйная, шумная, «безбашенная» вечеринка:
There was a loud tea party going on in the pub when Jess came in. — Когда Джесс вошла, в пабе как раз была шумная и буйная вечеринка.

2. Легкое и приятное событие, не вызывающее опасений и волнений:
The test was a real tea party. No sweat. — Экзамен был легким. Никакого напряга.

not for all the tea in China — ни за что на свете

Букв. «да ни за весь чай в Китае»

Ни за какую цену, ни за какие коврижки, никогда в жизни:

I wouldn’t give up my car, not for all the tea in China. — Я не отдам свою машину ни за какие богатства мира.

tempest in a teapot — буря в стакане воды

Также tempest in a teacup («буря в чайной чашке»), tempest in a glass of water («буря в стакане воды»), much ado about nothing (шекспировское, «много шума из ничего»); в британском варианте — storm in a teacup. Слишком бурная реакция на незначительное событие:

All that because a handful of the thousand invited guests didn’t show up? What a tempest in a teapot! — И все это потому, что кучка из тысячи приглашенных гостей не явилась? Что за буря в стакане воды!

tea and sympathy — сочувствие, сострадание

Старомодное выражение, обозначающее поддержку и сострадание к тому, кто расстроен:

Sometimes people want practical advice and sometimes they just want tea and sympathy. — Порой нам нужен дельный совет, а порой — простое человеческое сочувствие.

А если вы предпочитаете напитки покрепче, читайте нашу статью о пабах в Британии и США.

Как развивалась история английского чая. Особенности, традиции и ритуалы английского чаепития. Самые популярные сорта чая и угощения, подающиеся к напитку в Англии.

Особенности употребления чая в Англии

Когда традиции чайной церемонии в Англии были сформированы окончательно, негласным правилом для каждого жителя Англии стало начинать и заканчивать свой день с употребления чашечки (а то и не одной) ароматного напитка. Хотя за день чаепитие может происходить минимум шесть раз.

Итак, посмотрим, сколько и когда нужно пить чай согласно английским традициям:

Сразу после пробуждения. Если кто-то предпочитает начинать свой день с кофе, то истинные англичане пьют чай еще в постели. Они прекрасно знают, что не только кофе может хорошо бодрить и тонизировать на весь день. А ведь просыпаются они достаточно рано – в 6:00 – 6:30.
Второй прием напитка может происходить уже примерно в 8:00. Это и есть тот знаменитый «английский завтрак» – традиция, являющаяся для туманного Альбиона особенной. Чай заваривают крепкий, чтобы можно было окончательно взбодриться и настроиться на выполнение повседневных дел.
Третий прием напитка совершается в полдень, когда англичане принимаются за обед. Слишком крепкий чай не пьют. Но, важно, чтобы он был свежим.
В середине рабочего дня англичане делают перерыв и снова пьют чай, чтобы снять накопившуюся усталость и достойно завершить дела.
Официальное чаепитие в лучших английских традициях проводится в 17:00. Это именно тот случай, о котором говорят, вспоминая о Великобритании: «five o’clock». Даже если есть какие-то срочные дела, вокруг царит напряженная или неблагоприятная обстановка, от чая никто не отказывается.
В 19:00 британцы заканчивают свой рабочий день. И, чтобы вы думали, они делают? Правильно, они снова пьют вкусный чай. Вот такое достойное завершение ежедневного труда.

И это только шесть основных приемов напитка. Настоящий любитель чая может выпить гораздо больше чашек.

Любимые среди англичан разновидности чая

В Англии любят разные сорта чая. Кроме того, ассортимент постоянно расширяется. Но, есть особо популярные разновидности, которым отдают предпочтение большинство англичан.

Эрл Грей – один из самых любимых в Великобритании. Чай получил свое название благодаря графу Грею, который в 1830 году трудился на посту британского премьер-министра. Вроде как он не мог обойтись без чая со вкусом бергамота. Знаменитый «Граф Грей» представляет собой отборные листья дарджилинга или черного листового индийского ассама. Обязательно должен присутствовать цитрусовый вкус и аромат, который получают благодаря кожуре бергамота.

За много лет существования «Эрл Грей» просто был обязан обзавестись множеством разновидностей. Сегодня пользуются популярностью такие чаи:

«Лондон Фог». Помимо традиционного аромата бергамота в нем присутствует ваниль. Также в этот чай добавляют молоко.
«Цитрусовый Леди Грей» и «Лавандовый Леди Грей» имеют, соответственно, ароматы апельсина и лаванды.
«Зеленый Эрл Грей». Его основу составляет зелёный листовой чай, в который добавляют цедру бергамота.
«Французский Эрл Грей». Его любят за нежный цветочный аромат жасмина и розы.
«Русский Эрл Грей». По сути, он очень похож на классический Эрл Грей, только в него еще добавляют высушенную мякоть лимона.

Хочется также упомянуть чай «Gun-fire» («Огонь-чай»). Его так назвали не за то, что он имеет какие-то особые обжигающие свойства. Свое название он получил по другой причине. В 1890-х годах такой напиток каждое утро давали британским солдатам, чтобы поднять их боевой дух и помочь им согреться. Рецепт простой: к 200 мл чая добавляли 50 мл рома.

Угощения к чаю

Традиционным лакомством, которое употребляют в процессе английского чаепития, является печенье «МакВити». Также его называют «Богатый Чай». По сути это обычный крекер, который готовят из муки, растительного масла, сахара и солодового экстракта. Печенье впервые приготовили в графстве Йоркшир в XVII веке. Его любят макать прямо в чашку с чаем. Считается, что тогда можно насладиться особым вкусом лакомства.

Традиционный Teacake

Также пользуются широкой популярностью чайные сэндвичи. Они состоят из подсушенного пшеничного хлеба, который покрывают майонезом, сырным кремом и какими-то овощами (спаржей, огурцами, редисом, кресс-салатом и др.). Впрочем, каждый может видоизменять рецепт сэндвича по своему усмотрению. Обычно такие бутерброды едят перед обедом, чтобы немного усмирить чувство голода и «дотянуть» до основного приема пищи.

И еще одно традиционное английское угощение к чаю – фруктовый пирог. Его еще называют «TeaCake» («чайный пирог»). Готовят из сладкого дрожжевого теста, в которое добавляют разные сухофрукты. Обычно это сушеная смородина, изюм и цедра лимона. Сверху пирог намазывают джемом или маслом, а иногда – и тем, и другим.

Традиции английского чаепития – это особая культура и даже образ жизни. К сожалению, с 2003 года потребление чая в Англии значительно уменьшилось. Это объясняется переходом на более дешевые травяные сборы и энергетические напитки.

Также все больше людей пьет кофе. Но, еще осталось много тех, кто чтит чай и искренне любит этот напиток. И пока Англия будет аристократическим государством, чайные традиции не канут в Лету.

Источники