На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить свиную шейку.
Из мяса свинины можно приготовить сотни вкусных блюд. Но, как известно вырезка и шейка — самое лучшее, что может быть в свиной туше. И как бы не была хороша для приготовления отбивных корейка, на мой взгляд, из шейки это блюдо получится лучше, благодаря прослойке жира, которая не позволяет мясу стать в процессе жарки сухим. Технология приготовления данного блюда обеспечивает дополнительную сочность за счет панировки в муке, яйце и панировочных сухарях. Просто, быстро и очень вкусно.
Для приготовления отбивных из свиной шейки потребуются такие ингредиенты: свиная шейка, яйцо, мука, панировочные сухари, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.
Свиную шейку нарезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Помыть и высушить бумажным полотенцем.
Отбить мясо с обеих сторон, посолить и поперчить.
В тарелку насыпать муку. Обвалять стейк свиной шейки с обеих сторон в муке.
После муки обмакнуть мясо обеими сторонами в яйцо.
Обвалять свиную шейку в панировочных сухарях с обеих сторон.
На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить свиную шейку.
Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые отбивные выложить на тарелку.
Отбивные из свиной шейки готовы. Хрустящие снаружи и мягкие, сочные, нежные внутри. Подавать с овощами, жареным или отварным картофелем, соленьями. Приятного аппетита!
зеленый перец майонез перец помидоры свинина стейк черри
- свинина (шейка) 1,4 кг.
- помидоры черри 9 шт.
- перец болгарский 0,5 шт.
- сыр твердых сортов 200 гр.
- чеснок 3-4 зубчика
- майонез около 100 гр.
- перец черный молотый
- соль
- зелень (укроп, петрушка)
- растительное масло для обжаривания
Мясо разрезать на стейки (у меня был «целиковый» кусок свинины весом 1,4 кг из которого получилось 9 порционных кусочков). Чуть-чуть можно отбить, посолить, поперчить.
Майонез немного развести водой, добавить чеснок (через чеснокодавку) и опустить мясо в этот соус минут на 10.
Помидорки черри разрезать пополам.
Перчик (будет симпатичней, если он будет другого цвета) нарезать кубиками.
В небольшом количестве масла обжарить мясо с двух сторон.
Противень застелить фольгой (что бы кусочки не подгорели) и выложить мясо.
Сверху намазать каждый кусочек майонезом.
Затем выложить на мясо по две половинки помидорок и по два кусочка перчика.
Сверху каждый кусочек посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке до готовности. Сыр расплавится, подрумянится — будет весьма вкусно смотреться. (В моей духовке, при температуре 180 градусов это запекалось минут 20-25).
Готовое блюдо украсить свежей зеленью, гарнир — любой, на Ваш вкус. Приятного аппетита!
Из нее готовят вкуснейший стейк на гриле, сочный ароматный шашлык.
Выбираем правильно
Вкус блюд из свиной шеи зависит не только от рецепта и способностей кулинара. Важно грамотно подобрать исходный продукт!
- Цвет. Чем темнее кусок, тем старше животное. Блюдо может получиться жестким. Остерегайтесь мякоти слишком светлого оттенка. Хороша «золотая середина» приятного розового цвета.
- Жир. Не стоит брать мясо, в котором чересчур много жира или он отсутствует. Лучший вариант – умеренная жировая прослойка. Постарайтесь найти кусок с «мраморным» срезом. Такой вид продукту придает жир, равномерно распределенный между волокнами.
- Жидкость. Под куском мякоти не должно быть подозрительных «луж».
- Запах. Качественное мясо имеет нейтральный запах.
Вред свинины заключается в большом содержании гистаминов. Это может приводить к появлению аллергической реакции. Также продукт все же калориен, поэтому его употребление должно быть дозированным. Если опустить эту простую рекомендацию, есть вероятность развития ожирения (только в комплексе с неправильным питанием).
С чем сочетается и чем заменить?
С чем сочетается и чем заменить? Эти вопросы нередко возникают у хозяек. Сочетается свинина практически со всем:
- Фрукты и ягоды. Среди них особенно выделяют курагу, чернослив, кисло-сладкие яблоки.
- Грибы. Подойдут любые, кроме очень жирных, то есть белых грибов и шиитаке.
- Гарниры. Можно приготовить к запеченной свиной шейке картофель в виде пюре или запеченный в духовке, рис, гречневую крупу и даже перловку.
- Овощи (любые). Копченое мясо считается особенно вкусным с капустой как свежей, так и тушеной.
В качестве подходящих (по составу и вкусовым качествам) продуктов можно выделить телятину (говядина не подходит, так как она более жесткая и практически не содержит жира) и птицу (особенно индейку и гуся).
Свиная шейка — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами, например, поджарить на сковороде или гриле, сделать шашлык на мангале, добавить в суп, к пицце или в салат в качестве составляющей. Осталось подобрать подходящий рецепт и побаловать себя вкусным свиным мясом.
