В своем составе молоко соевое содержит ценные аминокислоты и белки, витамины (группа В, А и Е), еще минералы (фосфор, калий, железо, кальций), является источником изофлавонов и лецитина. Соевое молоко не содержит лактозу и потому идеально подходит людям (особенно детям) с аллергией на молоко животных. Ценится оно и за отсутствие холестерина (калоризатор). Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми расстройствами, атеросклерозом, гипертонией и борющихся с лишним весом этот продукт представляет большую ценность.
Молоко соевое
Соевое молоко – продукт растительного происхождения, получаемый из бобов сои. Это сладковатый и приятный на вкус напиток. В последнее время соевое молоко набирает всё большую популярность, особенно в Америке, а также на юге Европы, а вот китайцы, японцы уже давно пользуются им вместо молока животных. Кроме классического соевого молока промышленность выпускает молоко с добавками: морковь, ягоды, женьшень, какао.
Калорийность молока соевого
Калорийность соевого молока составляет 54 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства соевого молока
В своем составе молоко соевое содержит ценные аминокислоты и белки, витамины (группа В, А и Е), еще минералы (фосфор, калий, железо, кальций), является источником изофлавонов и лецитина. Соевое молоко не содержит лактозу и потому идеально подходит людям (особенно детям) с аллергией на молоко животных. Ценится оно и за отсутствие холестерина (калоризатор). Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми расстройствами, атеросклерозом, гипертонией и борющихся с лишним весом этот продукт представляет большую ценность.
Некоторые диетологи достаточно критичны к соевому молоку (calorizator). Вызвано это тем, что оно содержит невероятное количество фитиновой кислоты, имеющей свойство связывать некоторые минеральные вещества, что не даёт им полноценно усвоиться организмом.
Применение молока из сои в кулинарии
Соевое молоко широко применяется в кулинарии: из него готовят йогурты, сыры, молочные коктейли, пудинги. А производство его настолько несложно, что его можно наладить и на домашней кухне.
Суммарное содержание сахаров — 2,5 г , клетчатки — 0,4 г , крахмала — н/д .
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в соевом молоке присутствуют D, D2 и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B6, B9 и B12.
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Бета-каротин | н/д | 0,0% |
| Витамин D | 1,2 мкг | 8,0% |
| Витамин D3 | н/д | 0,0% |
| Витамин K | н/д | 0,0% |
| Витамин B1 | 0,1 мг | 5,2% |
| Витамин B3 | 3,3 мг | 20,6% |
| Витамин B5 | н/д | 0,0% |
| Витамин B9 | 32,0 мкг | 8,0% |
