У меня получилось супер. Дети даже добавки попросили. Спасибо за рецепт подливы с мясом. Все лучшее, хорошо забытое старое. Я вместо перца, добавила адыгейскую соль с перцем.
Мясо с подливой
Подливка — это тот же соус, но под другим, если можно так сказать, бытовым названием. Подавать мясо с подливой можно практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. В блюдо можно добавить немного болгарского перца, несколько помидоров, грибов и зелень. После длительно тушения мясо становится очень нежным, сочным и ароматным.
К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.
Ингредиенты для мяса с подливкой:
На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда.
К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде.
Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему.
Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке.
Обжаривать мясо, постоянно помешивая.
Почистить две небольшие луковицы.
Нарезать лук достаточно мелкими кусочками.
Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут.
На другой сковородке растопить немного сливочного масла.
К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.
В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем.
К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут.
мюсли мясо паста пастила пасха
- мясо – 800 гр.
- томатная паста – 2-3 ст.л.
- соль – 1 ч.л. (неполная)
- черный перец
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 4зуб.
- мука – 1 ст.л.
- вода – 1200 мл.
- сливочное масло – 40 гр.
- растительное масло – 3 ст.л.
Мясо тушенное с подливкой. Идеальное блюдо для подачи к практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. Мясо очень нежное, сочное и ароматное.
Мясо мякоть 800 гр нарежем кубиком, как на гуляш. Добавляем к мясу неполную чайную ложку соли, черный перец по вкусу. Перемешиваем и оставим мясо на 15 минут, за это время нарежем кубиком одну луковицу и 2 зубчика чеснока. В казан наливаем растите тельное масло 3 ст.л. Кладем мясо, добавляем 1-2 ст.л. томатной пасты. и жарим мясо 15 минут с открытой крышкой, теперь закрываем крышкой и жарим мясо еще 10 минут до испарения жидкости. Иногда помешиваем, чтобы не подгорело. ,Добавляю 40 гр сливочного масла, как масло растопится добавляем лук с чесноком и обжариваем пару минут, теперь кладем 1 ст.л. муки и перемешиваем. Заливаем горячей водой, так чтобы мясо скрылось примерно на 2,5см. У меня 1 литр 200 мл. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 1 час. Иногда помешиваем, чтобы мясо не подгорело. За это время вода выкипит, соус загустеет, мясо станет мягким. Добавляем 2 зубчика чеснока, перемешиваем и снимаем с огня.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Переливаем полученный соус в кастрюлю с мясом, солим по вкусу, добавляем остальные специи: лавровый лист и перец горошком. Также добавляем томатный соус.
Недавно мне попался рецепт мяса с подливой как в советских столовых, и такая ностальгия накатила. В те далёкие времена мы с мамой работали недалеко друг от друга и ходили вместе обедать в столовую. На первое обязательно выбирали борщ, а на второе — картофельное пюре с мясной подливой. Подлива была густой и очень вкусной. Позже мама пробовала дома приготовить подобную подливу, и мне кажется, было похоже на ту, столовскую. Не буду утверждать, что данный рецепт на 100% соответствует оригиналу, но смело могу сказать, что он очень близок по вкусу.
Для приготовления подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Говядину промыть проточной водой, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Обжарить говядину до румяной корочки со всех сторон. Затем мясо переложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.
В том же масле, в котором обжаривали мясо, пассеровать репчатый лук, нарезанный кубиками. Немного присыпать его сахаром.
Переложить лук в кастрюлю к мясу, сверху добавить молотый перец.
В кастрюлю влить воду или овощной бульон, поставить на небольшой огонь. Томить под закрытой крышкой около 40 минут.
Отдельно в сковороде растопить сливочное масло или смалец, всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы, разбивая комочки муки. Чем темнее поджарится мука, тем темнее и ближе к оригиналу будет соус.
Затем отбираем из кастрюли с мясом 3 половника бульона и добавляем в муку, быстренько размешиваем.
Переливаем полученный соус в кастрюлю с мясом, солим по вкусу, добавляем остальные специи: лавровый лист и перец горошком. Также добавляем томатный соус.
Продолжаем томить мясо ещё 20-30 минут, периодически помешивая, пока подлива хорошо не загустеет.
Вот такое получается мясо с подливой — как в советской столовой!
Подавать можно с любым гарниром, у меня — картофельное пюре.
3
1
2
3
На первом этапе приготовления нужно помыть и нарезать на небольшие кусочки мясо. Отправляем свинину в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим мясо в течение 7-10 минут.
После этого чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики, а потом высыпаем в сковороду. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Далее натираем на крупной терке морковь. Высыпаем ее в сковородку. Сюда также добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь.
4
5
6
Когда морковь стала мягкой, в сковородку нужно налить молоко. Аккуратно все перемешиваем.
На следующем этапе в сковородку просеиваем пшеничную муку. Опять все перемешиваем и ставим на плиту.
Готовим блюдо ровно 5 минут с момента закипания молока. После этого мясо с подливкой готово.
7
Жареное мясо с подливкой подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!
